首先我们选用猪前排，斩小块煮的时候方便入味，排骨洗净冷水下锅，加葱，姜，料酒，大火煮开，捞掉血沫转小火煮5分钟，煮好我们捞出洗干净，控干水分。一定要控干哦小伙伴们，不然下锅煮的时候油会溅出来，以免伤到自己。

接着我们拿个碗来调一碗糖醋汁，我自己做的是4条排骨的量哦。生抽两勺，料酒一勺，老抽半勺，米醋4勺，白糖3勺，勺子就是我们平常家里喝汤用的那种勺子就好了。搅拌均匀备用。现在我们就可以起锅烧一点油，下入半碗冰糖小火炒出糖色，一般糖色就是冒小泡有点枣红色就可以了，然后我们倒入排骨翻炒均匀，炒的时候保证每块排骨都能上色。然后倒入我们调好的料汁，大火翻炒。

翻炒均匀后我们倒入开水，水末过排骨就好，盖上盖子大火煮10分钟后转小火煮30分钟，时间到了打开盖子，开大火煮到汤汁浓稠就可以了，装盘，要是请客的话就撒一点白芝麻上去，绝对够排面。倍有面子。