初春乍暖还寒，天气也是忽冷忽热，昼夜温差都非常的，这时候要保护好我们的肝脏和脾胃。春季干燥容易上火，容易肝旺而脾弱，这时候我们的饮食上要少酸多甜。通俗的讲就是要多吃一些甜口的，尽量少吃太酸的，对我们的脾胃肝都可以减少刺激。

像比较适合春吃的，还是甜口的食材，一般都有大枣、山药、菠菜、枸杞、银耳、马蹄。这些食材都是非常适合春天吃，可以养肝健脾胃，而且口感也都是微甜，下面蓉儿就推荐一些比较好吃的做法，下面就一起来看看吧！

1、大枣

推荐食谱【红枣糯米糕】

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红枣25颗、糯米粉80克、温水适量、白糖20克、干桂花

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1、红枣洗干净，主要是洗表面的灰尘，然后加温水泡30分钟。

2、泡好的红枣捞出来沥干水分，然后用小刀从中间切开，注意不要切断，然后取出枣核。

3、80克糯米粉加适量的温水，先用筷子先搅成絮，接着下手揉面，如果干了就加水，湿了就加糯米粉，能揉成一个光滑的面团儿就行。

4、揉好后搓成长条，切成小剂子，大概5克左右一个，接着再搓成椭圆形后放入红枣的中间。

5、放好后再向中间捏一下，让红枣包裹住糯米团，全部做好放盘子里上锅蒸。

6、大火12分钟左右就能蒸熟蒸透。

7、蒸枣子的时候来做个糖水，20克糖加少许清水，放奶锅煮开后再小火煮2分钟，关火后，倒出一勺糖水加干桂花，做成桂花糖水。

8、蒸熟的糯米红枣取出来，每一个在糖水里滚一下，让枣子透亮，还能避免沾黏。

9、最后摆在盘中，浇上桂花糖水，软糯香甜的红枣糯米糕就做好了。

2、菠菜

推荐食谱【菠菜腐皮卷】

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1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油

» 制作步骤 «

1、先准备1斤的菠菜清洗干净，洗的时候顺便把根也剪掉，然后切成小段备用。

2、再准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝。

3、接着起锅烧水，水开后加1勺盐、两滴食用油，接着把菠菜倒进去先焯下水。

4、10秒后立刻捞出来过一下凉水，然后挤干水分后装入碗里备用。

5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后和菠菜装到一起。

6、接着碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

7、起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来。

8、接着和菠菜胡萝卜装在一起，然后开始调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来一把小葱花后拌匀。

9、接着往里面再加一大勺面粉，大约是50克，继续翻拌均匀，直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。

10、下面我们准备两张豆腐皮，先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控一控水分。

11、接着把豆腐皮先铺开，然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄地铺上一层，两边留点空隙。

12、然后再从一头卷起来，尽量卷紧实一些。

13、接着再切成两段，这样更方便入锅蒸。

14、然后放入蒸屉，盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。

15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料，葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油，充分拌匀后就可以了。

16、菠菜也蒸熟了，取出来后直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题。一层一层的，颜色看起来也特别的好看，全部切好后就可以装盘了。

3、山药

推荐食谱【山药滑肉汤】

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1斤猪肉 2块生姜 1根大葱 1根山药 120克红薯粉 50克温开水

金针菇 虫草菇 50克葱姜水 盐 蚝油 胡椒粉

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1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。

2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加200克清水榨成汁。

3、倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。

4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。

5、这时候我们准备1根山药，先去皮，切片后再剁碎，山药是秋天最养生的食材，健脾养胃非常好，平常我们可以多做给家人吃，剁好后先装入碗里备用。

6、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。

7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的。

8、继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。

9、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。

10、炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。

11、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山药的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。

好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻，搭配山药和虫草菇，鲜美又营养，秋天吃再合适不过了。

4、枸杞

推荐食谱【香蕉枸杞发糕】

〖 食材清单 〗

3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把

〖 制作步骤 〗

1、先来剥香蕉，我这个香蕉的个头比较好 ，一共用了3根，切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后淋到香蕉上面；

3、拌匀后倒入料理机中，不用加水，直接打成糊后倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次地添加面粉，这样比较好掌控分量，我一共是加了250克面粉；

搅拌成细腻的面糊，面糊太稀了吃起来口感会发黏，太干了会比较粗糙，所以建议大家一边搅拌一边加面粉，程度像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至2倍大；

4、枸杞一小把，洗净后备用；

5、面糊醒好后一定要搅拌排气，排出里面的大气孔，避免蒸的时候塌陷；

6、准备你上锅蒸的模具，我用的小纸杯，没有的就用小碗，蒸出来也特别好看，注意倒面糊的时候不要加满了，7-8分满就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷点油，抹的时候就不会粘

7、最后把枸杞摆上去，枸杞既可以起到点缀的作用，还有股甜甜的味道，生胚就做好了；

8、放入蒸锅中醒发20分钟，体积还会变大一点，盖上盖子冷水上锅蒸。

水开上汽开始记时，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅！

5、银耳

推荐食谱【银耳汤】

» 食材清单 «

银耳、莲子、百合干、红枣、枸杞、冰糖

» 制作步骤 «

1、先把银耳、莲子、百合干、红枣泡2个小时。

2、泡好后准备一个雪梨切成块。

3、接着砂锅中加足够的清水，再把冰糖、银耳、莲子、百合干、红枣都倒进来中小火炖1小时。

4、出锅前撒枸杞，再炖3分钟一会儿后关火焖10分钟。

5、出锅口味清甜，梨肉酥糯。

6、马蹄

推荐食谱【清炒马蹄】

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马蹄、胡萝卜、荷兰豆、木耳、莲藕、虾仁

» 制作步骤 «

1、先把马蹄去皮切片，再把胡萝卜切片后用磨具压出五角星的形状，再切一小节莲藕，切片就行。

2、炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入荷兰豆、胡萝卜莲藕翻炒均匀。

3、炒至荷兰豆和胡萝卜断生加入虾仁继续炒，这时候可以来一勺料酒去腥。

4、等虾仁完全变色后把马蹄放进来一起炒，这时候调味，生抽、盐，鸡精，翻炒均匀后加2大勺的水淀粉勾个薄芡，继续翻炒均匀就可以盛盘了。

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