| 大家说到粤菜，第一个反应的可能都是去广州顺德或者潮汕吃美食，但其实在广东有很多小地方虽然并没有很出名，但那里的菜式也是非常的有特色的。小编的家乡是广东江门，也称为五邑地区，可能很多人对这个地名没有很熟悉，但是大家应该都知道，维新先驱梁启超吧，他的故居就建立在江门新会。还有，世界文化遗产开平碉楼，大名鼎鼎的小鸟天堂，崖门古炮天，古兜温泉等都是位于江门地区，小编觉得江门还挺多闻名的景点，但是又有多少人知道，其实这里的美食也是很不错的哟。
小编知道，可能很多人听说过深井烧鹅，但是，对于古井烧鹅是十分陌生的。小编曾经听老一辈的人说过，古井烧鹅是根据南宋宫廷传出来的秘方制作而成的。小编本着好奇心查阅了一下历史资料，原来是在南宋的时候，在新会崖门曾经发生过一场宋元大海战，在大战结束之后，就有位御厨留下来了，便有了古井烧鹅，就一直流传到了现在。
小编是当地人，可谓是吃古井烧鹅长大的，每到逢年过节的时候，餐桌上必有的一道菜就是烧鹅，虽然吃了很多年，可小编依旧觉得很好吃，小编在外地的时候，最想念的就是这道菜！在江门新会古井镇上，有一条街叫天城街，那里整一条街几乎都是烧鹅店，也是大多数人慕名而来的品尝烧鹅的最佳地方。
在这里有两家店是最为特色的，一个是恒益烧鹅，一个是平香烧鹅，小编觉得吧，其实两家店吃起来都差不多，但就小编个人感觉，恒益会稍微偏甜一点，而平香会稍微偏咸一点，这就要看个人口味了，但总的来说，小编觉得其实也差不多的，没有太大的区别，毕竟沿用的方法都是差不多的，就只有调酱的区别了。
小编经常听老一辈的人说，无论是选鹅还是烧烤的步骤，都是十分讲究的，要有特调的酱料，连柴火都是用特定的荔枝柴，而挂热炉内烧的时候，也有要特定的温度才能制作出一只美味的烧鹅。小编最爱的就是，用烧鹅油调配出来的酱，十分的香，小编最爱就是放在饭里面拌着饭吃了。
小编了解过，在古井，每天的烧鹅都是限量做的，卖完即止，几乎没有存货，每天都必须是新鲜出炉，才能保证它的口感，它的美味，当有客人点菜时，就会从炉子里拉出一只，现砍现吃！ 小编建议呀，烧鹅一定要趁热吃，一口咬下去，它的皮又香又脆脆，小编其实不是很喜欢吃鹅，总觉得它的肉会比较柴，但烧鹅，它的肉吃起来很香很甘甜，而汁水也是很足的，别说吃了，闻起来就很香，它的美味足以让小编忽略了它的肉感了。有些人会比较喜欢直接吃，但小编最喜欢的还是蘸上用烧鹅油特调出来的酱，吃起来十分的香。
古井烧鹅虽然也上过一些纪录片，可它也并没有很出名，小编觉得可能是因为地方处于比较偏僻吧，但大家如果有兴趣，来小鸟天堂看小鸟，到梁启超故居故居赏历史的时候，一定要顺道去一趟古井镇吃烧鹅，它的美味足以让你爱上它！小编觉得，美食是不应该被埋没的，你们认为呢？ 来源：百家号/郭姐时尚 |
