吃在开平！这里有你惦记的那一款吗？

橘味猫

马冈濑粉

据说

濑粉制作源于中原地区

在300多年前

马冈人的祖先从中原南迁

定居在马冈开基立业

同时带来了吃濑粉的习俗

勤劳智慧的马冈先祖

制作出长长的濑粉

用来敬奉祖先神明

寓意长长久久

后来马冈、苍城一带的乡村

每逢中秋、重阳等节日

家家户户都会吃濑粉应节

咸汤圆

咸汤圆对于开平人来说

正如过年的鸡与鱼一样

是不可缺少的部分

据了解

开平人吃咸汤圆过节

已有几百年历史

说起咸汤圆

相信每个开平人都会流口水

小汤圆、上汤、腊肠、冬菇、鱼饼...

十几种食材经精心烹调

汇成一锅味道鲜美的家乡美食

肠粉

肠粉

对于很多朋友来说

可能是从小吃到大的美食

开平人创意多

萌生了中西合璧的吃法

值得借鉴

马冈鹅

马冈鹅是国家地理标志农产品是“四大名鹅”之首是开平市非物质文化遗产之一

用它做的菜式

如传统烧鹅、狗仔鹅

芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤

豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅

话梅鹅、白斩鹅等

深受食家的欢迎

赤坎煲仔饭

赤坎煲仔饭

用传统的柴火烧制

不用煤气煤炭

烧出来的饭更香、更可口

尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”

带着微微的焦昧

吃“饭焦”有个小窍门

在“饭焦”上浇点汤泡开

透出浓浓的肉香

松脆可口，又有嚼头

余香不尽

开平疍家菜

开平的潭江和苍江水产丰富

盛产“四大家鱼”、河虾、

蚬、罗非鱼、水面鱼等

给予了开平疍家人各式各样的河鲜食材

而他们也用自己的智慧

将这母亲河的馈赠烹调成最独特的美味

这就是开平疍家菜

开平疍家菜的制作与流传

已有数百年历史

发展至今，菜式众多

最有代表性的

有鲤鱼炖糯米、藤鳝骨大虾煮酒、

炒鳝片、鲮鱼丸煮萝卜、

香煎双拼（煎鲮鱼饼和水面鱼）、

白鳝焖黄豆、鲶鱼煮芋仔、

白灼河虾、清蒸蚬肉、

酿鲮鱼、蚬肉粥

共“十菜一粥”

一站式下午茶 月山“3.3”

在开平市月山镇深宁西路

有一条远近闻名的“三点三”小吃街

一来到月山“三点三”小吃街

路上行人络绎不绝

小吃档口门前档后

全都坐满了食客

浓郁的美食香气

充斥着整条街道

菠萝包、芋头糕、

牛杂、卤味萝卜等

美食点心琳琅满目

咖啡、奶茶、果汁等

饮品一应供全

只有你想不到的

没有月山“三点三”美食街

吃不到的

保证能填满美食饕客们的“五脏庙”

百合饺子

百合饺子以其小巧精致的外形

和香甜可口的口感

赢得广大群众的喜爱

成为开平市民夜宵餐桌上

最受欢迎的点心之一

赤坎豆腐角

赤坎豆腐角

是开平市赤坎镇一种风味小吃

至今已有逾百年历史

用牙签挑起一块

呼呼地吹着腾腾的热气

然后小心地放进嘴里

顿感酥、滑、嫩、香

驸马粽

“驸马粽”始于宋代

在南宋灭亡后

方驸马带着公主来到开平定居

时常想念宫廷的美点

于是让仆人用本地产的糯米、

豆类、猪肉等食材做成美点

为了方便携带、存放

就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来

形状如同现在的粽子一样

因此被称作“驸马粽”

“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来

成为开平必不可少的一道美食

红榄香草腌肉包裹糯米绿豆

或者花生是开平比较传统的做法

但是

现在开平人家庭根据自己喜欢的口味添加各种食材

例如肥猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、

瑶柱、虾米、花生、绿豆等食材

任自己搭配

咸鸡笼

咸鸡笼

这是一款传统地道的

开平特色过年点心

将糯米粉与粘米粉配搭

搓成面团

然后包上地道传统的

开平民间配制的馅料

轻轻一捏

就成了巴掌大的可爱咸鸡笼

塘口家糍

塘口家糍

是结合开平当地风土人情

和饮食习惯而做成的糍点

也成为了开平人家家户户逢年过节

或者喜庆时都制作的特色美点

塘口家糍的主要作品有

粽糍、钵仔糕（碗头仔糍）、

出糍、艾糍

塘口家糍作为家乡的糍点

让海内外华侨品尝到家乡的味道

使之成为沟通乡情的纽带

大沙山坑螺

大沙特产的山坑螺

肉质爽脆清甜

可以炒、煲

当地喜欢加猪骨、土鸡

和鸡骨草一起煲汤

别有一番风味

鲫鱼粥

鲫鱼粥

在开平是一种极受欢迎的美食

此粥以粥水绵滑

鱼肉鲜香取胜

鲫鱼骨架清蒸

淋上开平特产味极鲜酱油

味道鲜美

齿颊留香

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