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西平沫糊是河南人独有的一道农家特色菜，将黄豆，花生，玉米， 芝麻等五谷杂粮在锅里炒熟，冷却后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开，再放入粉条，豆腐丝，海带丝，胡萝卜等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火，待熬到汤浓菜烂即可食用。味道芳香四溢，口齿留香。并且有直补养胃功效， 是朴实、勤劳、智慧的西平人对文化传统型美食的传承… 西平炒凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜， 蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉， 即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。一碗炒凉粉，承载了多少朴实、勤劳、智慧的西平人的情感… 西平豆腐脑历史悠久，清代和民国时期已经成为西平当地名吃，集市、庙会均有销售。其外形不大不小、不老不嫩，咸淡可口，色香味美。制作工艺是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆汁。豆汁煮沸后，放入少许盐，兑卤水至清汤成豆脑儿。起出部分清汤（作为下次点脑儿用的卤水），然后放入芝麻叶，拌面糊后将其辅料下锅，煮熟即可食用。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且完属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比较接近人体需要，营养价值极高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。 “粉浆面条”, 其粉浆用豌豆泡泛后磨成，经过箩去渣，待浆水煮沸后，放入面条，让其被粉浆浸泡煮熟，使滋味入味后，再放入调味的花椒叶、小茴香、藿香、青辣椒，一出锅那特有的香味就直入肺腑，使人垂涎欲滴，等面条稍凉后再食用，味道鲜美可口，令人食欲大增。是西平县历史悠久的一道特色主食。 热豆腐是西平传统小吃，无论寒暑都是热的。它是将黄豆打成豆浆，然后点卤一个小时左右，就变成了热豆腐。热豆腐做得白嫩嫩、水汪汪的如同一块白玉。用豆腐刀子，将热豆腐从一大块上一片片地打到盘子中，再淋上秘制的辣椒汁，配上香椿汁，一盘热气腾腾又美味的热豆腐就成了。热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品，人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。热豆腐不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效。 西平罐饺子起源于东汉,距今已有两千多年的历史。西平罐饺子据说是县城吕文广家的祖传小吃,现在多称之为“蔡寨罐饺子”。用羊肉葱姜拌合为馅,用面皮包裏,水沸后,加少许面粉,然后下锅煮沸两次,在汤水里加入辣椒油,味精,陈醋等调料,也可加些许油炸丸子,然后起锅入罐。有食客来,摊主便拿起木勺子给盛上一碗,有稀有稠,汤水相配,吃起来,辣酥酥,热喷喷,不咸不淡,香腻适中。尤其是大冷天,吃一碗后鼻尖上就会浸出汗粒粒浑身热乎乎的,甚是好受。 文章来源于西平部落，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场
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