葱油焖鸡
准备食材:鸡腿,葱段,姜片,葱花。 做法步骤: 1、鸡腿清洗干净剁成块,泡出血水后挤干水分,再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入姜片和葱段,再放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿,炒干水分炒出香味后,再倒入腌制鸡腿的料汁,继续翻炒均匀。
3、盖上盖子焖煮十五分钟左右。炒熟之后,开大火翻炒几下,撒上葱花即可出锅装盘开吃。 油焖春笋 【材料】春笋3颗,植物油适量,盐少许,蚝油20克,酱油少许 1. 春笋的根部很硬,准备一把厚实的大刀;
2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;
3. 春笋全部处理好了,用水冲洗干净;
4. 笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀;
5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;
6. 待笋块有少许收缩时,撒少许盐、蚝油、酱油,盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,装盘。
腊肉炒秋葵 材料秋葵300克,腊肉150克,小米椒3个。 调料:蒜末10克,鸡精适量。
做法:1.秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分 2.腊肉放入冷水锅中,水烧至微开,锅出现水泡捞出,清洗干净。
3.焯过的秋葵切片,小米椒切片。
4.腊肉切片。
5.锅中放入少许油,下蒜末炒香,放入腊肉炒出油来。
6.下秒葵、小米椒炒均,调入盐,鸡精即可出锅。
红烧排骨 食材准备:排骨、白芝麻、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法流程: 1.排骨剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有配菜,然后热锅烧油,油热以后,放入排骨煸炒,煸炒至两面金黄后,加入姜片、葱段和冰糖一起翻炒均匀。
3.炒至冰糖融化后,再放入桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀,炒出香味,然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,一起翻炒均匀上色。
4.接着倒入一罐啤酒和适量的清水,大火煮开,然后转中小火炖煮40分钟,再撒入一把白芝麻,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
香菇酿肉 做法: ①选择一些新鲜香菇,不要过大,也不要过小。用厨房剪刀将香菇蒂去掉,不建议用手揪。
②处理好后清洗干净,放进盘内待用。猪肉去皮洗净,切成小块,放进料理机打成肉末。
③然后加入姜蓉、葱末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精,朝着一个方向搅拌上劲。
④接着把肉馅填进香菇中,再入锅蒸十五分钟。最后撒些葱花、枸杞点缀,这道菜就做好了。 糖醋小排 主要食材:肋排。 调味料:冰糖,香醋,生抽, 老抽,盐,色拉油,姜,葱, 八角。
操作步骤:1,肋排斩断,放入冷水中浸泡一会,洗净控干水分,放入锅中,加入冷水、葱段、姜片和一个八角,水开后撇去浮沫,再焖煮30分钟至排骨熟透。捞出排骨沥干水分,煮排骨的水不要扔掉,待会还要用到。
2,炒锅放入色拉油,放入刚才沥干水分的排骨,煎至排骨表面变黄盛出,煎过排骨的油锅中放入冰糖,全程中火,把冰糖炒融化成液体,最后变成焦糖液。下入刚才煎好的排骨,快速翻炒,使焦糖全部裹在排骨上面。
3,接着加入没过排骨的汤水,加入盐、生抽、老抽,香醋大火烧开后转小火焖煮半个小时,最后打开盖子转大火收汁,汤汁黏稠时,撒上熟的白芝麻,糖醋小排就做好了。
土豆焖排骨 食材准备:排骨、土豆、青红椒、姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、葱段。
做法流程: 1.排骨剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮,清洗干净,然后切成小条,再热锅烧油,油热以后,放入土豆条煸炒油煎,煎至两面金黄后,盛出备用,接着再放入排骨煸炒,煸炒两面金黄微焦后,也盛出备用。
3.切好姜蒜末和干辣椒,然后另热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香,接着加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4.最后再倒入排骨、土豆、青红椒,继续翻炒均匀入味,然后撒入一把白芝麻点缀,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 蒜香酱排骨 主料:排骨两斤 辅料:蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒、糖、盐
1、排骨冲洗后放入冷水锅里,加姜片、一勺料酒,开火煮沸后撇出浮沫,再煮十分钟捞出。
2、炒锅倒油,放入葱姜、花椒、干辣椒和八角炒香,捞出把油放至微凉。
3、油凉后加郫县豆瓣酱和黄豆酱各两勺,开火炒出香味、炒出红油。
4、把排骨倒入锅里,翻炒三分钟左右,加两勺蚝油、一勺生抽和适量的盐、糖。
5、炒匀后倒入半碗刚煮排骨时候的排骨汤,盖上锅盖后焖煮五分钟。
6、开大火收汁,汤汁收好后,倒入一勺黄酒和一勺醋,炒匀再加一把蒜蓉进去,炒出香味关火出锅。
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