番茄炒蛋不仅美味，还富有营养。做法看似简单，但很多人做的味道十分寡淡，滋味不浓郁。想要做的鲜美有滋味也是有诀窍的，今天就把小诀窍一一告诉大家。
番茄炒蛋 主要食材：番茄、鸡蛋、口蘑、小葱 在番茄炒蛋里放口蘑是自己的喜好，不喜欢可以忽略。
详细制作步骤 1.番茄用刀在表皮划个十字，并放在烧开的水中烫一下，方便把皮揭掉。
2.番茄去皮后切小块，口蘑切薄片。
3.鸡蛋打散在小碗中，撒入葱花，一定要放小葱，这样炒出的鸡蛋才更香。蛋液中除了放一点盐，还要放一小汤匙的清水，鸡蛋会更加蓬松。
4.油温6-7成热的时候淋入蛋液，油温太低，蛋液不易成块还会吸入大量的油分。油温太高，容易炒糊。油温6-7热的时候，蛋液会快速成块，并起大泡。炒出的鸡蛋外表香脆，里面软嫩。
5.简单翻炒几下，就可以出锅。
6.锅中留的底油，爆香葱花，放番茄和口蘑翻炒。
7.番茄要炒成番茄酱的状态，期间可以多加一小汤匙清水，这样可以快速炒成番茄酱。接着放鸡蛋，撒点盐，白糖，搅拌均匀。
8.很多人做得番茄炒蛋不好吃，是少放一样调味品，就是白糖。番茄口味酸甜，但现在卖的番茄大多酸味过重，加白糖能削弱酸味，使味道变得柔和，并且有提鲜的作用。中火慢炖2分钟，就可以出锅啦。经过炖煮的鸡蛋充分吸收了番茄汁，又香又嫩，超有滋味。
国民下饭菜，此菜一出必光盘！多做1步，更加鲜美，一辈子吃不腻 只要有番茄炒蛋，我能妥妥的吃掉一碗米饭。从小吃到大，顿顿吃不腻。
番茄炒蛋的小诀窍： 蛋液中放小葱花，并加一小汤匙清水，炒出的鸡蛋更蓬松。油温6-7成热的时候淋入蛋液，炒出的鸡蛋外表香脆，里面软嫩。经过炖煮，番茄汁充分融入到鸡蛋里面，咬一口会爆汁。番茄炒蛋这道菜尽量不要加太多的水，否则味道寡淡，不够浓郁。
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