花卷有很多种做法,但是花卷怎么按压怎么能拧,让许多人为难了。今天我要和大家分享的这款花卷是最近比较火的一款,制作起来简单省事,完全不用纠结怎么扭怎么按压,一样能轻松做出漂亮如花的花卷。
如花似玉的【花卷】 所需食材: 普通面粉约400克、温水约220克.姜黄粉少许(根据自己喜好可以用其他代替或者不用)、酵母粉4克、植物油适量。 具体做法: 一、准备普通面粉、温水和酵母粉,将酵母粉倒入温水里搅拌化开,然后分次倒入面粉里,边倒水边用筷子搅拌成絮状,没有干面粉了,用手揉成光滑的面团。如果一次肉不光滑,可以饧个8-10分钟再揉就光滑了。
二、把揉好的面团盖上盖或者裹上保鲜膜,正常室温或者温暖的地方发酵,发酵好的面团会膨胀,表面用手指按压不会回弹,另外面团里面也会呈蜂窝状。
三、制作一些油酥,我这次加了少许的姜黄粉,颜色会更加金黄漂亮,不喜欢的朋友可以不加或者换成别的。准备一个小碗放入面粉和少许姜黄粉,待锅里油热浇入碗里搅拌均匀就可以了。
四、发酵好的面团揉一会排下气,整理成长条,切分成均匀大小的面剂子。 ①取一个面剂子擀成厚度约5毫米的长方形;②刷上一些油酥;③顺着长边开始折起到另一边;④用刀纵向一刀切分成两股;⑤保留一头不要切分开⑥两股面一上一下相互压着就可以成麻花状了(要想形状漂亮,切口要朝上);⑦收尾处捏住;⑧然后向内开始卷起,切口始终保持向上的状态;⑨最后卷到末端(也就是刀没有切开的那端)稍稍压平再放到花卷底部。这样一个简单的花卷生胚就做好了。
六、蒸锅里加充足的水放上蒸屉,如果不在放蒸布的话,那就需要在蒸屉上刷些油,防止粘连。做好的花卷依次放入蒸屉上,记得盖上锅盖,防止生胚表面风干。
七、最后待花卷在锅内松弛10-15分钟就可以开火上汽蒸了,基本上20分钟后就关火了,再在锅内虚蒸3-5分钟后再揭锅盖。这一步的最后虚蒸,很多朋友都容易忽视,关火随即就揭盖,很容易让花卷或者馒头有回缩,蒸出来就不煊软了。
八、成品
一次多蒸一些存放起来,吃的时候上蒸锅里回蒸5分钟,吃起来和刚蒸的一样好吃。
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