珍珠糯米丸子是用猪肉丸子裹上糯米,再上笼蒸制而成,外表犹如珍珠般洁白好看,咬一口软糯鲜香。贪嘴的小孩一口吃一个,老少皆宜,客人都无不称赞。 做糯米珍珠丸子时,我喜欢用长糯米,蒸出来更好看,做法简单,营养丰富。每年春节,我家必做这道菜,少油烟又健康,寓意好,上桌准光盘。
珍珠糯米丸子 主要食材:猪肉、糯米 建议用前腿肉,肉质更细腻,比五花肉、后腿肉都适合。
详细制作步骤 1.糯米提前用水泡一个晚上更好,如果来不及可在水里放少许油,泡2-3个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里,我把姜丝也放进去一起搅拌。
3.打成肉糜,口感更细腻。如果没有料理机可让店家现打成肉馅,或在家自己剁。
4.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀,使其上劲。不建议放老抽,颜色偏重,蒸出来就不好看了。
5.取一小团肉馅放在手心,来回摔打10次左右,口感更筋道。
6.将肉团放在糯米里滚一滚,使其裹满糯米。
7.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐,上面撒上胡萝卜碎,大火蒸20-25分钟就可以。
8.出锅后,撒上葱花即可。 珍珠糯米丸子,颜值高,好看又好吃,一口一个超鲜美,过年招待亲朋好友很适合。
小贴士:除了用胡萝卜碎点缀,也可用枸杞代替,同样都好看。我用的是纯猪肉馅,可根据个人喜好添加食材,比如荸荠、雪梨、豆腐、木耳、虾仁等,口感更丰富。
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