麻辣豆腐锅 材料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克,花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法:1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉; 2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎; 3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用; 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒; 5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味; 6、加入红油豆瓣酱炒出香味; 7、加入切片草菇,翻炒至变色; 8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。 秋葵拌香干 材料:秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒; 做法:1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末,放入料理盆,加适量盐、生抽、芝麻油、白糖,调成调味汁备用; 2、香干切薄片,入沸水焯烫几秒,捞出,沥干水份,放入料理盆,先行入盐味; 3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,切小段,与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末,加上植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,拌匀,即可食用。
醉排骨 做法:1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上 2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉 3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出 4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。 文章来源于Anan 健康美食志,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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