北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个非物质文化遗产项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。采茶工在福建武夷山茶园采茶。张筱惜 摄
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。制茶师根据当地风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，以不同的色、香、味、形满足着民众的多种需求。
制茶师在进行“福鼎白茶”的“萎凋”。朱刚群 摄
来自广东的茶艺（潮州工夫茶艺）是其重要组成部分。潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。
潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫（煮水器具）掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品。
此前，茶艺（潮州工夫茶艺）已评为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。广东省民间文艺家协会副主席朱钢表示，潮州工夫茶艺是极富代表性的承载中华文化、中国精神的价值符号和文化产品。
历史上，工夫茶随着华侨的脚步漂洋过海，是海外华人，尤其是粤闽华侨生活中不可分割的一部分。“在文化交流之中，传递着中华民族崇礼重礼而又健康科学的传统生活方式，因而备受世人青睐。”
“潮州工夫茶底蕴深厚，它传承了陆羽《茶经》的核心价值，具有完整的体系及约定俗成的烹泡程式，是代表中华茶文化传承的重要民俗和生活方式。”
“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉钟介绍，“工夫茶”早在清代俞蛟的《梦厂杂著》卷十《潮嘉风月》已有记载：“‘工夫茶’，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截简，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最。”
此次人类非物质文化遗产代表作名录申报成功，也将为潮州工夫茶艺“双创”带来极大鼓舞。“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有工夫茶，工夫茶象征着潮人的乡愁。我们传承人将继续完善潮州工夫茶相关标准体系，在全国各省市开设异地传习基地，让国内外更多朋友可以通过这种愉悦、和谐的生活方式，分享我们几千年的东方文化魅力。”叶汉钟总结道。 文章来源于羊城晚报，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
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