舌尖的美好回忆，农家自制咸鱼干货腊鱼块

两手轻牵

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，因为历史上灾荒和战乱频繁的缘故，忍饥挨饿对中国人来说，就成了经常的遭遇和难以磨灭的记忆，

所以，一旦得到食物，吃着锅里的，还要留一点储存起来，以防不测。这种盘算，就像一个个基因密码，已经根植于中国人的生命中了。

现在，物质匮乏的年代已经一去不复返了，但古老的风干方法我们继承了下来，虽然让有限的鱼肉脱水，却使生命在风干的故事里饱满起来。

风干的鱼肉，细细咀嚼时，常常会咀嚼出别样的滋味。它的香味，是中国人熟悉的，它的弹性，也是中国人熟悉的，

在冰箱号称能够最大限度保鲜的今天，我们仍然不嫌弃它的脱水形态，就是因为一种经过千百年解读和巩固的生命基因，是谁也无法修改的。
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