糖醋排骨的做法

踏浪温柔

1 选肉比较厚实的中排，分割成小块，放入冷水中浸泡，尽量泡出血水。

2 将浸泡完血水的排骨冷水下锅焯水，待烧开之后撇去上面的浮沫。

3 焯水后的排骨用热水洗净，再倒入砂锅中加开水，放入桂皮、大料、花椒、料酒、葱叶子、姜片。

4 砂锅中的排骨烧开之后，关小火后盖上锅盖炖煮一小时后加少量盐，再炖半小时后关火，之后将排骨捞出，控干水分。

5 将番茄酱、白砂糖放入小碗，加入少量水混合搅拌成碗汁。

6 起锅滑锅后，锅中加底油烧热，烹入炖好的控干水分的排骨，煎至几面焦黄。

7 下入碗汁，翻炒排骨使排骨均匀地挂上汁水，开大火收到浓稠后将排骨盛出摆盘，最后在上面撒上白芝麻。

一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

PS：糖醋排骨的做法很多，有直接油炸的，有直接炖煮的，挂的汁有传统的糖醋汁也有用番茄酱和糖调成的，上面的做法，是我认为最为家常的做法。

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