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[特色美食] 香酥丁香鸭子做法

2022-10-1 16:53:25 8371 0

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爱是习惯 未绑定微信 发表于 2022-10-1 16:53:25 |阅读模式

爱是习惯 未绑定微信 楼主

2022-10-1 16:53:25

香酥丁香鸭子做法

主料:樱桃谷鸭一只大约1000克。

配料:丁香80颗、葱段50克、姜片50克、酱油30克、白酒30克、食盐15克、胡椒粉10克、白糖10克、味精5克。
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详细加工制作步骤:

1、将樱桃谷鸭从背部开膛,去除脖子中的气管,淋巴结,腹腔中的杂物清理干净,然后用刀把开膛处得脊椎骨每侧砍5-6刀,这样更容易入味。

再把鸭翅根骨和鸭腿骨敲断,最后用菜刀拍一下肉厚的地方使其肉质松散。

把处理好的鸭子放入清水中浸泡出血水,捞出,用厨房用纸或者干毛巾把水分吸干,备用。

2、把处理好的鸭子放入大盘子中,先用高度白酒30克均匀的把鸭子涂抹一遍,然后依次再用食盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油把鸭子全身涂抹一遍,然后把鸭子上均匀的撒上40颗丁香,翻面再撒上40克丁香,最后放入葱段和姜片冷藏腌制3-4小时,备用。

3、把腌制好的鸭子连同盘子一起放入蒸笼中,大火蒸制90分钟,取出,备用。

4、锅中加入适量植物油,油温七成热时下入蒸熟的鸭子,小火炸至大概7-8分钟左右,中间翻面一次,炸至鸭子表层金黄、皮脆时即可出锅。出锅后再斩切成块,即可食用。

文章来源于喂猪的农民,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。

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