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[特色美食] 为了吃这顿地三鲜,我浪费了4斤茄子,终于会做这道地三...

2022-9-24 11:24:38 13579 0

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清水入喉 未绑定微信 发表于 2022-9-24 11:24:38 |阅读模式

清水入喉 未绑定微信 楼主

2022-9-24 11:24:38

为了吃这顿地三鲜,我浪费了4斤茄子,终于会做这道地三鲜了
地三鲜,小时候吃的时候还没觉得多好吃,就是土豆茄子罢了,但是等到长大之后,真是觉得它实在是好吃,但是第一次还是手忙脚乱的,什么油温太低导致茄子吸油太多,像是时间太长导致茄子炸胡。做了三次才成功,足足浪费了四斤茄子才做好。今天就来看看它到底怎么做。
微信图片_20220820112957.jpg

【菜品名称】:地三鲜
【所需食材】:土豆两个,茄子一个,青椒一根,小葱适量,大蒜几瓣,糖一勺,生抽酱油三勺,蚝油一勺,胡椒粉适量,醋一勺
【烹饪步骤】:
1、首先准备好需要的食材,土豆不需要太大,不然做出来太多,影响食材搭配,清洗干净之后备用。


2、土豆去皮,辣椒去籽,处理好之后都改刀切碎备用。茄子和土豆的块都可以适当地切的大一些,经过油炸之后,都是有轻微的缩小。

3、现在准备一会要用到的料汁,一勺糖,两勺生抽酱油,适量淀粉,一勺蚝油,适量盐和胡椒粉,搅拌均匀之后备用。

4、然后锅中准备足量的油,油温5成热的时候,先加入准备好的土豆下锅过油,等土豆表面开始起皮,就可以控油捞出备用了,茄子和青椒也是一样的,如果想减轻一些油腻,青椒也可以不过油。

5、所有食材过油之后,最好都要放在厨房用纸上面吸出多余的油脂,让最后成菜的口味变得更加清淡,不显油腻。

6、接着锅中留下少量的油,先加入蒜末下锅爆香,炒出香味,再加入炸好的所有食材,翻炒几下。


7、接着加入准备好料汁,下锅翻炒均匀,因为料汁里面有淀粉的存在,所以随着时间的流逝,料汁会逐渐浓稠,等到料汁到自己喜欢的浓度就可以成菜出锅了。

8、最后撒上适量额葱花作点缀,这一道简单方便的地三鲜就做好了,
【烹饪总结】:
土豆茄子过油之前,一定要提前沥干水分。
料汁的口味做过一次之后,可以根据自己的喜好进行微调。

文章来源于小八说情感,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。


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