爱上一座城,多半是从美食开始，小吃更是如此。在广州，你可尽情的食在其间,游在其间,乐在其间。濑粉、艇仔粥、拉肠、煲仔饭，这些老广州的美食，都让人感觉到这个城市格调与精髓，如果你要来广州，如果你来广州是为了吃，如果你铁了心要来广州敞开肚子吃，那下面这些最正宗的广州小吃店，绝对不可错过。 达杨原味炖品 人均：22元 专卖炖品的老字号，白底黄漆字招牌、两个蒸炉、几摞蒸笼和几把风扇，老店风情让人一下子回到广州的美食老时光中。
店铺虽小，人气超旺。原因很简单，一句话就可以概括完毕：用料十足，火候老道，价格亲民。这家店除了以原只椰子炖竹丝鸡闻名外，还有椰子炖鹌鹑、天麻炖猪脑、花旗参炖竹丝鸡、椰子炖乌鸡等。
原只椰子炖竹丝鸡名不虚传，乌鸡塞满了掏空的椰子，使用椰汁加上药材所炖出来的鸡汤，除了有一贯的药材味儿，还多了一股椰子的清香及甜味，火候十足。当嘴唇与汤碰撞，温暖的气息扑面而来。轻抿一口，霎那间，食材鲜美和椰汁甘甜在口中交融。椰汁用滚烫的热情拥抱食材，食材又将美味彻底释放回馈给椰汁。
同记鸡粥 人均：30元 这是一间充满西关回忆的老店，开店至今一直用充满诚意的鸡屹立不倒。同记在长寿东路的小巷之中，低调地隐在一座老民宅，一切都还保留着上世纪80年代的风貌。走进铺着青石板的崎岖小巷，方才看到低调的招牌隐藏其中。虽然没有高大上的就餐环境，但街坊人情味浓重，坐在这里认认真真喝一碗粥，吃一只鸡，不必夸得天花乱坠，一切尽在不言中。
这里的鸡只有一种做法“白切”，当同记将之做至极致，街坊们都直接改口叫同记鸡，这一叫便传遍了整个广州。并非瘦肉偏多才叫味美料足，同记一直坚持选用偏肥的鸡种，皮肉间啫喱状黄油完整保留，鸡肉肥瘦适中，鸡味浓郁。出品略带血丝，然而却肉不黏骨，外皮金黄，光芒四射，光是卖相就已经相当不凡。夹上一块，一尝之下更知不寻常，鸡肉结实，鸡皮爽脆，鸡骨不见血，全然不是饲料的普通货色。配的蘸料有两碟：一碟以自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣。绿的清脆，黄的油亮，都是老广州吃白切鸡最传统原始的蘸料，一方面提引白切鸡的鲜味，另一方面又可消削油脂的肥腻。
鸡粥是典型的广式粥，煲出来粥米几近糜烂，入口即溶。要制作并不简单，粥底每天都要熬四个小时以上，然后再放进已调好酱料的鸡肉，生滚而成。老练的火候功底下，鸡肉绵软，粥底清甜。
陈添记 人均：24元 “陈添记”于1979年创办，位于老西关一条不起眼的小巷中。店面虽然简陋，人气却一直很旺。多年来，陈添记坚持只做三样美食：鱼皮、艇仔粥和猪肠粉。据说这里有全广州最好吃的爽鱼皮，要保证鱼皮的新鲜爽口，必须在鱼还鲜活的时候，一次把鱼拍晕，刮鱼鳞、取鱼皮，用热水汆烫过后要马上放入冰水里浸泡，然后再放到冰箱里冷藏，以确保它的口感。另外，为了保证鱼皮的完整性，无论是下刀的位置还是方法，不练个三五年，是无法做得到的。
虽然爽鱼皮名声在外，在老食客都知道，陈添记的艇仔粥也是必吃的。陈添记的掌门人明伯自小跟父亲做艇仔粥，谈及做粥的心得，他就强调是“比心机”，用优质大米配以猪骨、鱿鱼嘴熬三至四个小时的粥底，配以新鲜魭鱼片、叉烧、浮皮、海蜇、鱿鱼须、油条若干。更有特色的是，是自明伯的父亲那一代首创的秘招——采用水缸来熬粥。明伯说，采用水缸熬出来的粥口感会比较绵，也保留了粥味。热滚滚的粥点缀着蛋丝，集众多物料之长，细品一口，绵滑细腻，入口即化，但粥的鲜味仍在在口中回荡。
珍珍小食店 人均：26元 珍珍小食店始创于1982年,至今已有38年,但还是街坊口中一如既往的好味老店,通过店铺里的“威水史”墙,你就知道它有多厉害。 这里的驰名牛腩、和味牛筋、秘制猪肠，都是主打招牌，这道牛腩猪肠河粉就超级赞。牛腩厚切个头大，绵柔却又有嚼劲，入口是新鲜牛腩的鲜甜味，肉香在舌尖蔓延。猪肠是肉眼可见的Q弹，有猪肠的独特香味，无腥味，两者皆焖炖入味，真乃人间极品！河粉吸足了香浓汤汁，口感和生菜一样爽滑，撒上一些葱花，加上自己勺的酸萝卜，这碗粉终是吃不腻。
日月年小食店 人均：18元 日月年小食店完美的展示了“傲娇”二字的内涵，没有店名、没有招牌，而且很有性格，想开就开，只开中餐，只要牛丸卖完就会关门，这个时间大约是下午2点半左右。至于其名字的由来也颇为有趣，食客们来这里吃粉，都要凭一张票根去拿粉。这张票根上没有什么依据，只有记录日期的“日月年”三个字，久而久之，街坊们就用“日月年小食店”来称呼了。 日月年这里最出名的，应该就是牛丸粉和牛腩面了。每天店里都会准备一个电饭煲分量的牛腩，中午11点左右就会沽清，想吃的还要赶早。而牛丸，据说是自己手工制做的，体形足有乒乓球那么大，圆滚滚的“躺”在热汤中，让食客一览无余。这牛丸尽管没有潮州牛肉丸那劲道、嚼头，但却显得更加细腻、嫩滑，牛味十足。炸鱼皮是惊喜，很厚实，即使浸泡在汤里也依然香脆。
合兴小食店 人均：8元 一间毫不起眼的小店，装潢简陋，也只有几张桌椅，但是却人声鼎沸，堂食、外卖的人络绎不绝，几乎没有插足之地。出品的濑粉可以算是全广州最正宗的，因为这里的粉条是入口绵滑，用舌头一顶就化开并散发出米香，并不像其他店，为了追求口感，添加了其它的粉，韧而不化。这家店还有一绝，就是在佐料里加人了切得很细的“猪油渣”，偶尔嚼到一粒，不但不会觉得油腻，反而会满嘴甘香。微辣、甘香、绵滑，食欲顿生。
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