表面平平无奇,剥开来看能够诱惑众多人,咸鸭蛋这种美味下饭的东西,在我们家是少不了的。我最喜欢的就是早上熬一碗粥,然后剥两个咸鸭蛋吃,尤其是流油起沙的咸蛋黄,吃一口唇齿留香、满足极了。平时吃饭没胃口的时候,来一个咸鸭蛋,咸香的口感瞬间能让人多吃一大碗米饭。 不过不太喜欢从外面买咸鸭蛋,之前听说过非常好吃,于是买了一箱回来,味道的确不错,但是太咸了,真的吃不下去,可能没买到正宗的。市场上其他普通的咸鸭蛋,要不就是很咸,要不就是蛋黄不流油不起沙,甚至有的都臭了,想要买到好的咸鸭蛋全凭运气,我还是更喜欢自己在家做。 自己在家做出来的咸鸭蛋,我感觉跟外面买的没啥区别,只需要半个月左右就能煮出来吃了,如果想要蛋黄更好吃的话,腌制20多天是最完美的,剥开来看直流黄,太诱人了。今天我来分享给大家正确做法,赶紧学会它。 腌咸鸭蛋别用盐水泡了,学会正确做法,半个月就能吃,剥开直流油。 【腌咸鸭蛋】 材料:鸭蛋15个、高度白酒、盐、锡纸或保鲜膜、密封容器 1、把新鲜鸭蛋仔细清洗干净,附着在表面的一些脏东西全部清洗好,然后用厨房纸擦干。 2、准备适量的高度白酒,一定要高度白酒效果才会更好,倒在碗里。再准备适量的盐,也重新放在一个碗里。 3、把鸭蛋放在高度白酒中均匀蘸一下,好多人喜欢放在把鸭蛋放在白酒中浸泡,其实是没必要的,只需要蘸取一下,让鸭蛋表面都裹上白酒就好。 4、接着再把鸭蛋放入食盐内,均匀裹一圈厚厚的盐,盐越厚的话就会越入味。接下来我们用锡纸将其一个个包裹起来,包裹的结实、紧密一些,如果没有锡纸的话用保鲜膜代替也行。 5、然后把鸭蛋都放在密封的容器内,放到阴凉处就好了,等半个月以上,我们先拿两个出来试试口感,觉得还行就可以吃了。如果感觉口感比较淡,也没出油的话,就再腌制几天。 现在大多数家庭用的都是这种方法了,用盐水浸泡的方法已经过时了,并且效果不太好。如果大家也喜欢吃咸鸭蛋,一定要试试此种方法,用鸡蛋也完全可以哦。 文章来源于文淇小厨房,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。 |