导语：春天，记得多吃这“天然杀菌菜”，鲜嫩正当时，抓紧机会别错过了

春天是个不错的季节，除了温度适宜，适合踏青外，还有很多新鲜蔬菜上市，一年之中最好吃的时候，像韭菜、菠菜、芹菜等，虽然其它时候也能买到，但都不如这个季节长的好吃，相信你也体会到了，那么在春天，我们宁可不吃肉，也要多吃这些应季菜，错过真是可惜了。我强烈建议春天，记得多吃这“天然杀菌菜”，鲜嫩正当时，抓紧机会别错过了，这个菜指的是蒜薹，你吃得多吗？

蒜薹在很多时候都是“高贵菜”，特别是过年前后，蒜薹贵得人买不起，而现在蒜薹十分便宜，一把蒜薹只要几块钱，能炒一大盘，不仅花钱少，还特别好吃，又鲜又嫩。最近我经常买蒜薹给家人做着吃，就连孩子都特别喜欢。

蒜薹被称为天然杀菌菜，常吃对身体好，春天多吃蒜薹，分享几种好吃做法，特别下饭，抓紧吃别错过季了！快来看看都有哪些好吃做法吧。

第一种做法：蒜薹炒肉末

这道菜是我家孩子最喜欢的，每次做这个菜，孩子吃饭特别快，都不用催了，吃得香极了，你也可以试试，我觉得这道菜比酸豆角炒肉末还下饭。

先把猪肉剁成肉末，加少许生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，腌制再炒有两个好处，一个是肉末更入味吃着香，另一个是缩短炒的时间，肉末更嫩。

蒜薹去头去尾，表面清洗干净后控水，再切成小丁。蒜薹本身很香，不需要准备葱蒜，爱吃辣的朋友可以切点小米椒。

热锅凉油倒入肉末，翻炒到肉末散开并变色，这时倒入蒜薹翻炒，快速炒几下。

最后加少许盐、鸡精调味，再炒几下就可以出锅了，蒜薹不要炒太久，有一点脆嫩感更好吃，炒久了会失了口感。

第二种做法：凉拌蒜薹丝

天气越来越热了，有时候不想吃太热的饭菜，那么可以试着做一道凉拌蒜薹丝，清爽极了，好吃下饭。

准备一把新鲜蒜薹，去掉尾巴，另一头切掉一点，如果有的比较粗，要掐一下看看老不老，若老的话要去掉，嫩蒜薹一掐有水，还能轻易掰断，有清脆声。

清洗干净后锅里加水，可以没过蒜薹的量，煮开后把蒜薹放进去焯水，煮断生后捞出。

然后立即放进凉水里，有冰块的话更好，这样一热一凉的处理，蒜薹口感更好。

调一碗料汁，碗里放蒜末、干辣椒段，烧热油浇在碗里，再加盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、香油搅拌均匀。

最后把蒜薹切成两个长段，再用手撕成小条，放进大碗内，倒入料汁，拌均匀就可以吃了。

第三种做法：蒜薹炒牛肉

准备一把新鲜蒜薹和一块新鲜牛肉。牛肉冲洗后切成薄片，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

蒜薹去头去尾，清洗干净切成小段。少许洋葱切成丝、生姜切片、红椒切丝待用。

热锅凉油倒入牛肉滑炒，再倒入洋葱丝、生姜片翻炒，炒香后盛出。

重新倒入少许食用油，加热后倒入蒜薹翻炒，炒到合适的口感后倒入红椒丝、牛肉翻炒均匀。

最后加少许盐、糖调味，蒜薹炒牛肉做好了，一道很香的下饭菜，营养也很丰富，多给家人吃。

以上三种做法都是下饭好菜，快动手制作吧，别错过蒜薹最好吃的时候。

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