网传一枚带斑鸡蛋在实验室里被检测出含有沙门菌等细菌。这可吓坏了不少人，日常生活中，带斑的鸡蛋可不少见，莫非真是含有沙门氏菌，吃了中毒了都不知道？这是咋回事？

好好的鸡蛋为啥会长斑？鸡蛋带斑就是感染了沙门氏菌？食用长斑的鸡蛋真的会引起食物中毒吗？一起来了解一下吧。

长斑鸡蛋有两种情况，一种是我们常见的蛋壳表面出现的肉眼可见可触的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，又称为雀斑蛋；另一种是蛋壳底层表现出的肉眼可见、色泽深暗的水印状斑点或条带，又称为暗斑蛋或底斑蛋。

第一种情况其实只是钙和蛋壳色素分布不均匀。从鸡蛋形成过程来看，蛋壳和颜色的形成与鸡蛋内容物的形成处于不同阶段，这些斑点对鸡蛋的营养品质并无影响。最重要的是，这种雀斑的形成与致病菌的污染并没有必然的联系。

第二种情况是蛋壳内部有暗斑。国内外学者的研究和结论认为，暗斑的出现对鸡蛋本身的品质并没有显著影响，与致病菌的污染也没有必然联系。

除了这两种情况外，还有一种情况也会让鸡蛋长斑。

鸡蛋存放时间过长之后蛋壳出现斑块，这种情况下就很可能是感染了细菌等。如果斑块大，对应点的蛋白也应该感染了，最好不食用。这种鸡蛋虽然不是沙门菌造成的暗斑，但是不安全的，不能食用。

沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时，有可能会被感染。

为此，某节目特地从市场购买两枚鸡蛋，送到了一家专业的食品卫生实验室进行化验。

其中，一枚鸡蛋的蛋壳表面光滑没有斑点，而另一枚鸡蛋的蛋壳上布满了斑点。

检验结果显示：在带有斑点的鸡蛋中，检测出了沙门氏菌；未长斑的鸡蛋则没有感染，符合食品卫生标准。

专家表示，当蛋鸡出现炎症时，生出的鸡蛋就容易长斑。此外鸡饲料里缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳也会呈现出不规则的斑点。

而其中食用了感染细菌的鸡蛋对人体的影响最大，很可能造成食物中毒。可见，长斑的鸡蛋的确存在健康隐患。

所以，保险起见还是尽量少买带斑点的鸡蛋。

但如果您发现自己家的鸡蛋长了斑点，也千万别着急扔。因为，沙门氏菌的耐热性很差，一般到100℃的时候就会被杀灭，70℃经5分钟、65℃经15—20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

在烹饪鸡蛋时，需要注意将食物完全加热，生熟分开，来保证饮食安全。

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