广谈大湾网

广谈大湾网 首页 资讯 美食资讯 查看内容

懒人有懒福,懒人必备的10道快手菜,好吃又好做,省时省力不挨累 ...

2022-1-7 10:06| 发布者: 初夏听花开| 查看: 17| 评论: 0

摘要: 上班忙了一天,下班回到家做晚餐就是越简单越好,今天蓉儿为大家分享10道懒人快手菜,简单又好吃,做法简单不挨累,轻轻松松做美食。1、蒜蓉茄子〖 食材清单 〗主食材:茄子、小米辣、大蒜酱汁:生抽两勺、老抽半勺 ...

上班忙了一天,下班回到家做晚餐就是越简单越好,今天蓉儿为大家分享10道懒人快手菜,简单又好吃,做法简单不挨累,轻轻松松做美食。


1、蒜蓉茄子


〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;


2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;


3、切点葱花等下用;


4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;


浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。


6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;


浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。


2、茄汁豆腐


〖 食材清单 〗番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,番茄酱加清水调和一下,(番茄酱50g 清水20g);


2、再来一碗淀粉水,(10g淀粉 清水一碗)


3、现在来切豆腐,建议是用老豆腐,豆腐呢是我们家常必备的一道菜,蒸煮炖的都吃腻了,那今天我们就来做一个不太一样的豆腐;


4、切点葱花,


现在就可以开始煎豆腐了,油热后下豆腐,用中火就可以,注意翻面,可以让它多煎一会儿。


5、当豆腐的两面都变成金黄色的时候,就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了,用锅铲轻轻地翻动一下,让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁;


6、出锅了再来点熟的白芝麻,一点点葱花点缀下,美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。


3、蒜蓉粉丝娃娃菜


〖 食材清单 〗粉丝2个、娃娃菜3颗、大蒜1头、小米辣1把、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油、葱花、热油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝,温水让它慢慢地泡一会儿;


2、来切娃娃菜,对半切开,再切开,娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩,味道鲜美,价值也高;


3、大蒜可以多切一点,是这道菜的最主要的味道,喜欢吃辣的就多来点小米辣,也可以用剁椒来代替;


4、娃娃菜先焯下水,1分钟就可以出锅了,等一下还要蒸的,所以不用煮太久;


5、锅里加点油,下蒜末爆香,加点盐,再来点糖,这个味道真的超级赞,小米辣也炒一下;


6、加点盐会更好地激发辣椒的香味,现在来摆盘,娃娃菜,粉丝,蒜蓉,小米辣,我做了两盘;


7、上锅蒸熟,10分钟左右就可以出锅了,趁热淋上蒸鱼豉油,再浇点热油,撒点葱花,超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。


4、咖喱鸡块儿


〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱酱适量

〖 制作步骤 〗

1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿,然后加清水泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,然后再清洗一遍后腌制15分钟,加点盐和胡椒粉就可以了;


2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜,今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱;我们先来给土豆和胡萝卜削皮,然后再切成小块儿,切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个,一样的切成小块儿就可以了;


3、鸡肉腌好后我们起锅热油,先把鸡肉加进来翻炒,我们可以多炒一会儿,炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来;


4、这时候锅里还会有一些底油,转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒,这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿;洋葱炒软以后把土豆也加进来,再加几片生姜一起炒,土豆是不太容易熟的,我们在这里先把它炒一会儿,炒到土豆看起来是有点透明就可以了;


5、然后把鸡肉加进来一起拌匀,接着加开水,没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料,因为等下会用咖喱酱,它的香味儿是可以秒杀一切膻味的;


6、锅里先用大火煮开,接着转中小火焖煮20分钟,20分钟以后我们再加咖喱酱,如果觉得锅里的水有点少,可以再加一点,因为咖喱本身有收汁的功能,所以水不能太少;我们再给它盖上后转小火再炖15分钟;


7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了,打开锅盖让它稍微收一下汁,接着可以试一下味道,口味重得再加点盐就行,拌匀后就可以出锅啦。


咖喱的香味儿真的是太霸道了,皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖,已经完全的咖喱酱的味道交织在一起,味道不要太完美。

5、蒸鸡蛋


〖 食材清单 〗胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺

〖 制作步骤 〗

1、先准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切条,最后切成小碎丁;

2、再准备一个土豆,去皮后也切片切条再切小碎丁,土豆很容易氧化变黑,先装到水里泡着,用的时候再沥干水分就可以了;

3、接着准备一把小葱,切成葱花后先放一旁;

4、再来一块瘦肉,改刀后加点姜绞成肉沫,加点肉孩子会特别的喜欢;


5、接着找一个盘子,加一把葱花、一勺香油、一勺生抽,拌匀后打入5个鸡蛋,然后直接上锅蒸,水开记住时间,大火10分钟;


6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉,半碗清水,拌匀后先放一旁;


7、土豆这时候倒出来控干水分,接着起锅热油,先下肉末翻炒,炒至变色后加葱姜蒜爆香,接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿,然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒;


8、炒匀后开始调味儿,一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽,再把淀粉水倒进来勾个芡;煮到锅里变得浓稠就可以关火了,这个浇头真的是太香了,我感觉拌饭拌面拌菜都好吃,先盖上盖子保温;


10、这时候鸡蛋也蒸好了,我们取出来看一下,非常的完整漂亮;直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿,


然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来,最后再来点小葱花点缀下,这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。


鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了,吃起来更香更入味儿,一勺子下去,有肉有菜有鸡蛋,营养满满又好吃,大人孩子都喜欢。


6、爆炒黄豆芽


〖 食材清单 〗

〖 制作步骤 〗

1、豆芽清洗干净备用;


2、青红辣椒切丝、大蒜切末备用;


3、起锅热油,下大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒;


4、接着加盐、生抽、蚝油、白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来。


我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。


7、凉拌鸡肉


〖 食材清单 〗鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、辣椒油适量、盐1勺、姜一块、花椒少许、胡椒粉少许、香醋适量、料酒1勺、香油1勺

〖 制作步骤 〗

1、鸡脯肉加香葱和姜片,大火煮开,调入一勺料酒,一勺盐中小火煮15分钟;


2、黄瓜胡萝卜切丝焯水备用;


3、鸡脯肉手撕成细丝,和黄瓜胡萝卜一起,


4、加入盐半茶匙,胡椒粉,香醋,香油,辣椒油一起拌匀就可以出锅装盘享用啦!


8、小芹菜香干肉丝


〖 食材清单 〗两个尖椒、一把蒜苗、一把小芹菜、瘦肉一块、香干4块、一个红辣椒

一勺盐、鸡精、生抽

〖 制作步骤 〗

1、切两个尖椒和一把蒜苗;


2、一把小芹菜,洗干净后摘掉叶子切段儿;


3、瘦肉一块儿直接切成丝;


4、香干4块儿切条,再切一个红辣椒;


5、起锅热油,先把肉丝加进来炒,颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香,接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒,再加一勺盐和一点点开水,盖上锅盖焖2分钟,出锅前再加点鸡精和生抽,炒匀了就可以装盘了,小芹菜香干肉丝就做好了,吃起来清脆爽口不油腻,做法也简单,一起炒熟就行了;


9、小炒嫩牛肉


〖 食材清单 〗

主食材:新鲜牛肉1块

配菜:干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料:2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

〖 制作步骤 〗

1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;


2、接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;


3、接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉,再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿


多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;


4、这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;


5、牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,


然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只要把肉铲开就行;


6、1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑,炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,


出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级的下饭!


10、粉蒸肉


〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;


2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末


直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动;


3、这是我自己打成的米粉,不是特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃;


4、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;


5、五花肉这时候也腌好了


我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;


6、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来(没有蒸笼也可以用碗)


水开时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;


这是我们这边最老式的做法了,粉蒸肉加入红薯打底,简直不要太香,味道糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味浓郁,喜欢就赶紧试试吧!


来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部