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今日小寒,记得“炖三肉、煲三汤、食三菜”,温补得当,清除体寒 ...

2022-1-5 09:50| 发布者: 初夏听花开| 查看: 18| 评论: 0

摘要: 今日便是小寒节气了,饮食要多注意温补,记得常食三汤三肉三菜,温补得当,清除体寒。炖三肉推荐食谱【红焖羊肉】〖 食材清单 〗羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花〖 制作步 ...

今日便是小寒节气了,饮食要多注意温补,记得常食三汤三肉三菜,温补得当,清除体寒。


炖三肉

推荐食谱【红焖羊肉】


〖 食材清单 〗羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花

〖 制作步骤 〗

1、葱姜洗净,随后切成葱段和姜片,白萝卜切块放置于一旁备用;


2、现在开始处理羊肉,将羊肉去筋去膜,做出来的口感好一些。随后冲洗干净并将羊肉切成小块,控干水分后放入到小碗之中,加入适量盐、料酒和老抽,然后上手抓拌均匀腌制片刻;


3、起锅热油,倒入足量的食用油后,将油加热到六七成热,将羊肉块先放入到油锅中炸制一下,等到炸成金黄色之后就要捞出沥干油水。


4、另起一口锅,加入少许底油,油热后先将葱姜放入锅中煸炒出香,之后将番茄酱加入进行翻炒,适当地加入一些清水,同时放入料酒、白糖、食盐和白醋进行调味。随后当这锅汤汁煮沸之后,就可以将炸过的羊肉放入其中进行炖煮,再放入白萝卜一起炖煮;


5、等到羊肉酥烂的时候,这道红焖羊肉就做得差不多了,稍微加入些淀粉收汁,撒上葱花香菜即可食用了。

推荐食谱【西红柿土豆炖牛腩】


〖 食材清单 〗一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐

〖 制作步骤 〗

1、先准备一斤牛腩切块儿。


2、接着起锅焯水冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去膻味儿。煮开后撇去浮沫,捞出来沥干水分备用。


3、接着准备2个西红柿,划十字刀后加热水泡5分钟。


烫一烫后更好去去皮,轻轻一撕就掉了,然后去蒂后切块儿备用。


4、再准备一个土豆和一个胡萝卜,先去皮,再切成滚刀块儿,装入碗里后加清水泡着,避免氧化变色。


5、接着我们起锅热油,加一小把冰糖炒出糖色儿,锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩,接着翻炒上色。


6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒,炒出汤汁后开始调味儿。


2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段,7、翻炒均匀后加入一大碗开水,大火煮开转小火继续煮一个半小时。


8、开盖的时候真的是超级香,接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。


9、这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了,最后加一勺盐调味儿后关火,香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。


舀出来就用小砂锅装着,继续小火边煮边吃,热乎乎的这一锅太香了。


汤汁醇厚 ,牛腩煮得又软又入味儿,土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁,吃起来浓郁又软烂。一口肉来一口汤,口感酸甜,非常下饭。

推荐食谱【排骨山药汤】


〖 食材清单 〗1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜

〖 制作步骤 〗

1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去掉里面的血水;准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑;再准备1个玉米,切段后再分成小块儿;胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用;再来5个香菇,剪掉香菇一把,再给香菇打上花刀;接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。


2、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。


3、接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫,再把排骨捞出来,沥干水分。


4、接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。


5、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变得有一点点白了,但不够浓香。


6、这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。


7、煮好后开盖加一勺盐调味儿,汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮。舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了。


营养又好喝,山药也炖得软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合秋冬这个季节了。

煲三汤

推荐食谱【羊肚菌炖鸡】


〖 食材清单 〗

鸡500克、羊肚菌10克、姜8克、枸杞8克、盐3克、山药50克、红枣5克

〖 制作步骤 〗

1、准备一只鸡,切块;

2、羊肚菌,用流水洗净2遍后去掉羊肚菌的泥沙,温水泡发20分钟;

然后

3、将鸡、姜切片冷水下锅,水开后撇去浮沫,捞出鸡备用。


4、煲汤锅放入鸡、红枣,大火烧开转小火煲一个半小时,放入羊肚菌、去除杂质后浸泡羊肚菌的水、枸杞,山药大火煮开转小火煲30分钟。

5、出锅前加入盐进行调味,美味就可以上桌啦!


推荐食谱【炖猪蹄汤】


〖 食材清单 〗 猪蹄、一碗花生、姜片、葱结、料酒、米酒、盐

〖 制作步骤 〗

1、猪蹄洗干净后先剁成块儿,准备一碗,加水清洗干净后捞出来;

花生


2、然后倒入锅中焯一下水,加姜片、葱结、料酒去腥,锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫,然后煮5分钟后捞出来;


3、现在我们就可以来炖汤了,猪蹄和花生都加进来,然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时,我用的是炖锅,时间会久一点;


4、现在我们来看一下猪蹄炖好没有,哇,猪蹄都完全炖烂了!


汤都炖得微微发红了,花生也炖好了,出锅前加点盐调味儿,热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦;


味浓鲜香,一口满满的胶原蛋白。


推荐食谱【银耳羹】


〖 食材清单 〗2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

〖 制作步骤 〗

1、先来泡银耳,2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时,冷水泡发比热水更容易出胶,这是煮出来黏稠的第一点;

2、泡发好的银耳先剪掉根部,撕成小块,再用清水反复清洗干净,撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点;


3、洗好的银耳倒入砂锅中,加入适量冷水,银耳和水的比例是1:5,而冷水就是我们要注意的第三点,盖上盖子大火煮10分钟;

4、这个时间我们准备几颗红枣,清洗干净后对半剪开去核,加热水泡5分钟;


5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒,用筷子搅圈圈就可以,这是煮出来更黏稠的第四点;

6、最后加入红枣和40克冰糖,盖上转小火继续煮20分钟,时间到,这时候的银耳就已经完全煮软了,也有一些黏稠了,我们往银耳里面加1克盐,拌匀后甜味儿就更突出了;

7、最后盖上盖子再焖10分钟,银耳出胶现在就更明显了,放凉以后汤汁会变得越来越黏稠,颜色也慢慢加深了许多,用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠;


只要掌握了上面的4个小技巧,完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶,30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹,简单又快速!


食三菜

推荐食谱【南瓜汤圆 】


〖 食材清单 〗南瓜、白糖10克、糯米粉300克、红糖1块、清水适量

〖 制作步骤 〗

1、准备1块南瓜,切成片,装入盘中,上锅蒸至熟透;

2、趁热加10g白糖,捣成南瓜泥,稍微放凉后开始加糯米粉,我这里总共是加了300g的糯米粉;

3、糯米粉是不好揉成光滑的面团的,可以一边揉,一边用双手往中间挤,再揉成长条,用刀分成3小条,再切成小剂子,然后将每个小剂子都搓圆,全部搓好后摆入盘中备用,南瓜小汤圆生胚就做好了;

4、锅中烧半锅水,水开后下入小汤圆,煮至水开后再加一点清水继续煮,这样重复3次就可以了,这样做可以让小汤圆吃起来口感更劲道;

5、煮好后捞出来放凉水中过凉2次,让这些小汤圆避免粘在一起,锅中加1块红糖,一碗清水,盖上盖子,煮至水开后倒入小汤圆,这时候转小火,一边翻拌一边煮,直到汤汁慢慢的收干变的浓稠,就可以关火出锅了;


这样做的南瓜小汤圆黄灿灿的,看起来就特别的有食欲,有南瓜、有红糖、特别适合贫血的人,还有女性朋友吃,即能补血补气,还能美容养颜,一口咬下去,既有糯米的Q弹,又有南瓜的细腻,还有红糖的香甜,实在是太好吃了。

推荐食谱【蒸娃娃菜】


〖 食材清单 〗粉丝2个、娃娃菜3颗、大蒜1头、小米辣1把、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油 葱花 热油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝,温水让它慢慢的泡一会儿;


2、来切娃娃菜,对半切开,再切开,娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩,味道鲜美,价值也高;


3、大蒜可以多切一点,是这道菜的最主要的味道,喜欢吃辣的就多来点小米辣,也可以用剁椒来代替;


4、娃娃菜先焯下水,1分钟就可以出锅了,等一下还要蒸的,所以不用煮太久;


5、锅里加点油,下蒜末爆香,加点盐,再来点糖,这个味道真的超级赞,小米辣也炒一下;


6、加点盐会更好地激发辣椒的香味,现在来摆盘,娃娃菜,粉丝,蒜蓉,小米辣,我做了两盘;


7、上锅蒸熟,10分钟左右就可以出锅了,趁热淋上蒸鱼豉油,再浇点热油,撒点葱花,超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了;


推荐食谱【红薯丸子】


〖 食材清单 〗红薯、糯米粉、芝麻

〖 制作步骤 〗

1、将红薯去皮,然后切成块装盘,上锅蒸至熟透,取出来捣成红薯泥;


2、稍微放凉之后,再分次加入糯米粉,搅拌成絮状,揉成面团,搓成一个个圆球,再依次均匀的滚上芝麻;


3、锅中倒油,油温五成热的时候丸子下锅,用中火炸至五分钟左右就差不过了;


外皮酥脆,内里软糯,还有红薯的香甜味,既好看又好吃


致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!

原标题《明日小寒,记得“炖三肉、煲三汤、食三菜”,温补得当,清除体寒》
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