| 海鲜营养价值高，不同的海产品营养价值各不相同，譬如虾含丰富的钙质，海带、紫菜含丰富的铁、锌、碘等元素，除此之外，海鲜的脂肪含量低，即便是胖子也可以放心的食用哦！正因如此，海鲜一直受到大众的喜爱。海鲜最重要的是“新鲜”，如果食用不当就会造成腹泻及胃部不适等不良症状，因此，选择海鲜必须谨慎。今天，我们就一起看看专家是如何帮我们挑选新鲜海鲜的吧！ 卖 相 好 看 的 海 鲜 含 福 尔 马 林 众所周知，挑选海鲜产品首选鲜活的，按照常识和经验，市民们往往会优先选购色泽光鲜、肉质坚挺的海鲜产品，比如海蜇，优质海蜇皮色晶莹透白、富有光泽，无红斑，大家就会认为越大、越厚、越白的为上乘，可殊不知，看上去很美的，可能是有毒的。 海鲜本身含有的水分和蛋白质含量高，因此保藏或运输条件不当，极易出现腐败变质，而在海鲜保鲜中最容易出现的食品安全事件则是用福尔马林浸泡。 华中农业大学食品科技学院教授李斌介绍，福尔马林是溶度为35%～40%的甲醛溶液。在医学上，常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害。口服甲醛溶液10～20毫升便能致人死亡，长期食用含甲醛的食品可使人致癌。因此，甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料。 如何区分福尔马林泡过的海鲜 福尔马林泡过的海鲜一般不太容易识别，新鲜正常的水产品均带有海腥味，经福尔马林浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的会出现颜色过白、手感较韧（经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性，像鱿鱼、海蛎表面会变得无粘感，而虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。）、口感较硬的现象。如果福尔马林量过大，就算清洗过后仍会有刺激性气味。 除了看水产品的色泽外，还要多留心看海鲜表面的粘液和眼睛。经过福尔马林浸泡过后，鱿鱼和海蛎表面附着的粘液会减少，而且汤水会不那么混浊；其他鱼类若用福尔马林溶液保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼眼浑浊，眼膜比较模糊；还有像虾类如果不新鲜，虾尾会呈笔直状；而假鱼翅则颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料。 江汉区食品添加剂行业协会理事朱运转告诉记者，一些水产市场内泡出的鱿鱼又好看又好吃，是用了工业添加剂。黑心商贩也会用双氧水泡鱿鱼，让鱿鱼的色泽白透外，一些不法商户同时还会用氢氧化钠泡，让它吃起来松软，有弹性。再用福尔马林浸泡，让鱿鱼既能久放，表面看起来也带红色，看起来新鲜，“这样用多种工业添加剂泡出的鱿鱼又肥又大，入口又有弹性。” 朱运转提醒消费者，买水发鱿鱼等海鲜产品时，又亮、弹性又好的肯定是加过添加剂的，选购时尽量避开，不弹不透才健康。 除了看海鲜的色泽、闻味道，我们还可以将价格作为一个衡量的标准。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要一味的贪图便宜，遇到廉价的海鲜要谨慎选择。 我们自己做着吃当然是最放心的了，但如果外出就餐要注意避免商家采用碳烤、油炸等方式且利用大量的调味品来掩盖生海鲜的腐败变质，建议大家不要怕麻烦，将海鲜买回家自己烹饪，这是最安全的方法。 不同海鲜营养价值各不相同
图片源于百度，侵删 富含钙水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。 富含铁主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。 富含锌主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝、海肠子等。 富含碘主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。 富含硒主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。 富含锰主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海星籽等。 富含铜主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等。 富含钻主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海星籽、沙丁鱼等。 来源：搜狐、食品科技网，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场 |
