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大量上市!很多人爱吃,价格让人意外

2021-8-17 10:36| 发布者: 东京樱花雪| 查看: 204| 评论: 0

摘要: 立秋后,莲藕大量上市!双休日,记者逛宁波菜市场看到很多蔬菜摊位摆放藕、菱角……10元一斤比一个月前刚上市时便宜了三分之一!“嫩藕脆脆甜甜的,可当水果吃,可生炒,老一点的,炖排骨汤软糯去油腻。”摊主问清顾 ...

立秋后,莲藕大量上市!

双休日,记者逛宁波菜市场看到

很多蔬菜摊位摆放藕、菱角……

10元一斤

比一个月前刚上市时

便宜了三分之一!



“嫩藕脆脆甜甜的,

可当水果吃,可生炒,

老一点的,炖排骨汤软糯去油腻。”


摊主问清顾客的需求后,

就会切上一节,同时告诉一声,

“藕老了会长出黑须,

而嫩藕颜色较浅。”


这是适合炖汤的老藕

这是脆生生的嫩藕


宁波菜市场里的藕,

多数产自鄞州姜山,

河网交错,水系发达,盛产莲藕,

今年种植了千把亩。

立秋前后,新藕开挖,

田野间的荷塘里,

藕农拖着高压水枪,

跋涉淤泥中。



冲散半米厚的淤泥,

半米多长的莲藕就会浮出水面。

挖藕非常艰辛,

天气炎热 ,日晒水蒸,

深感“藕是一碗辛苦菜。”



刚挖上来的莲藕,

用水冲洗后,色泽偏暗,

拿回家擦洗一下,

就会白很多,

这是莲藕的本色。



刚刚挖上来的藕段,

呈浅褐色,

削去表层薄皮,

切成薄片,洁白多汁



正在挖藕的村民说

“一个月前刚上市时,

每斤收购价有3.6元,

现在只有2.8元。”

菜市场上的零售价

每公斤可以卖到20元


如何挑选莲藕?


      表面发黄,断口的地方闻着有一股清香的才是好莲藕。藕节短、藕身粗的可优先选择,莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。


      一般使用工业用酸处理过的莲藕看起来会很白,而且闻着有股酸味,千万不要买。


      另外,没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可以在阴凉处放一周左右的时间。


莲藕烹饪、食用注意事项


      1.不用去皮。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。


      2.最好别碰铁。长时间炖莲藕,宜选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化,减少色泽加深而变紫变黑。


      3.莲藕顶部的第一节称为荷花头,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。从藕尖数起第二、第三节藕适合清炒或煲汤。藕节也不要扔,有收敛止血,化瘀功效。


      4.脾胃消化功能低下,大便溏泄者不宜生吃。


来源于宁波晚报、钱江晚报小时新闻记者 杨茜 通讯员 张玥洁,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场


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