广东老火汤，又称为广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，广州汤的种类很多，那么，广东最出名老火汤有哪些？广东最受欢迎的老火靓汤有哪些呢？本文就为你整理了广东十四大经典老火靓汤，包含了五指毛桃猪骨汤、猪脚姜、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪炖鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、椰子鸡汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、三蛇羹等广东经典老火靓汤，这份广东老火靓汤排行榜值得好好收藏噢！ 广东十四大经典老火靓汤 1、五指毛桃猪骨汤
五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一。此菜清热祛湿，清肝润肺。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。 2、猪脚姜 猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜，也是广东经典老火靓汤之一。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。是广东最具特色的滋补佳品之一，也是广东产妇坐月子的传统食补方，在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗，就连大牌港台明星也不例外。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。 3、黄精枸杞牛尾汤 黄精枸杞牛尾汤，简称牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。 4、党参黄芪炖鸡汤 党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参和黄芪均有补中、益气、生津的功效，用党参黄芪炖鸡汤，能够提高免疫力，增强体质，非常适合秋冬容易着凉而生病体虚的人。 5、黑豆鲤鱼汤 黑豆鲤鱼汤是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一。将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。具有补肾利水的功能，本汤既补肾又利水，其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。除了黑豆鲤鱼汤，关于鱼的广府靓汤还有百合陈皮鲫鱼汤、平肝鲩鱼汤、眉豆陈皮鲤鱼汤、鳙鱼党参汤等。 6、山药茯苓乳鸽汤 山药茯苓乳鸽汤是一道经典的广府汤，属于粤菜，也是广东经典老火靓汤之一。山药是很好的健脾食物，性平，味甘。《本草纲目》中记载说，山药能够“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”，常吃山药，既能够补脾胃的不足，还能清除脾胃的虚热；茯苓性平，味甘、淡，利水渗湿的作用好，还能够健脾和胃，宁心安神；乳鸽则性平，味咸，肉质细嫩，是不可多得的滋养佳品。用乳鸽炖汤，能够滋补肝肾，调养气血、清肺顺气、强健身体。这三味同煮，既能清湿热，又能健脾胃，从而很好地排除体内的水湿，有利减肥。 7、西洋菜猪骨汤 西洋菜猪骨汤是用西洋菜、猪骨制作的一道广东省传统的名菜，属于粤菜系，，也是广东经典老火靓汤之一。此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜，具有药用价值，可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。 8、客家娘酒鸡 客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。客家娘酒（八尺娘酒）是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。与鸡等一起煲，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。 9、玉竹百合鹌鹑汤 玉竹百合鹌鹑汤是广府汤的一种，具有润肺、止咳、补中、益气功能。《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。玉竹滋阴润肺，养胃生津，长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。百合养阴润肺，清心安神。鹌鹑洗净，加姜飞水。用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时老火靓汤。 10、椰子鸡汤 椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，属于粤菜系，也是广东经典老火靓汤之一，制作原料主要有椰子、鸡、料酒等。是十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。椰子汁和椰肉可驱蛔虫，鸡肉补充蛋白质，强身健体，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。 11、五指毛桃煲鸡汤 五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的传统名肴，也是广东经典老火靓汤之一，属于粤菜系传统、经典的广府汤之一。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道汤，凡是来到广东，一定要尝尝这道经典的广府汤。味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络。 12、阿胶红枣乌鸡汤 阿胶红枣乌鸡汤为广府汤的一个品种。将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。《本草纲目》说，乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身。阿胶，归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。红枣补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、益气、补血、滋阴的功效。 13、三蛇羹 三蛇羹是广东一带的地方传统名菜，属于粤菜系，是一道以蛇为主要食材制作的一道汤羹，在蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式，也是广东经典老火靓汤之一。说是三蛇，其一般指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮（煮熟后食用，一定要去掉蛇鳞，否则会腹泻）用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。味道非常甜美，白白的蛇汁充满了蛇肉香，黄色的菊花瓣又有花香，数碗下肚仍然清爽无比，没有丝毫的滞腻之感。 14、茶树菇无花果老鸭汤 茶树菇无花果老鸭汤是广东人喜欢的老火汤之一。老鸭滋阴 ,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右，剪去头部的蒂，切成段。老鸭洗净斩成块，锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水。汤锅内加入8碗水，将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里。开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。小编推荐广东其他经典老火靓汤：半边莲炖鱼尾、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、百合陈皮鲫鱼汤、平肝鲩鱼汤、荸荠白果蛋花汤、眉豆陈皮鲤鱼汤、鳙鱼党参汤、川党参杏仁鸭汤等等。 以上图文来源于网络，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场 |
