您的位置： 首页美食天地羊肉汤就该这样炖，汤白肉嫩，温肠暖肚，一点膻味都没...

羊肉汤就该这样炖，汤白肉嫩，温肠暖肚，一点膻味都没...

2025-09-29 15:36:07 6058 0
羊肉汤就该这样炖，汤白肉嫩，温肠暖肚，一点膻味都没有！ 【羊肉汤】 准备食材：羊蝎子半根、羊肉200克、粉丝100克、食盐3克、醋2克、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3克、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克。 制作方法：准备好所有食材，购买羊蝎子时要将其剁开，将羊肉切成大块。回家后将羊蝎子和羊肉放入水中反复冲洗干净。在锅内加入足够的水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。烧水的时候准备好调味料，将大葱切成段，姜拍松，水烧开后用勺子撇去浮沫，煮至没有浮沫渗出，关火。将所有的肉和骨头捞出，用流动的水冲洗一下，在锅中加入足量的水继续烧。将所有香料制成一个香料包，用绳子捆好，放进汤中一起煮。 烧开的过程中有浮沫继续用勺子撇就可以，转中小火，继续煮1小时以上就可以，煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有的调味料和少许盐，再煮20分钟左右即可。粉丝剪成约10厘米长度，泡软后用开水煮熟捞出即可，可以自己炼制辣椒油，也可以选择从超市购买。 小贴士：调味料不要早放，会使烫的颜色变深，等到汤煮好后再加入，煮20分钟提鲜去膻就可以了；煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出；关于香料包，香料是可以提香去腥的，所以要充分运用好香料；煮羊汤最好是有羊骨，羊蝎子煮完后可以捞出来做成红烧的，这样味道会更棒。 来源千厨百味，如有侵权请联系删除
评论留言

喜欢就好

TA发布信息7条

查看更多

广告