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阿嬷教我的蒜泥白肉！真的香飞了！！！食材：五花肉 3...

2025-11-14 17:23:48 6012 0
阿嬷教我的蒜泥白肉！真的香飞了！！！ 食材：五花肉 300克（选择肥瘦相间的部分）、薑片 3片、葱段 1根、料酒 1勺蒜泥 酱汁：大蒜 6-8瓣（捣成蒜泥）、生抽 2勺、香醋 1勺（或陈醋）、红油辣椒 2勺（根据口味调整）、白糖 1小勺、花椒粉 少许（可选）、香油 1勺、盐 少许、葱花、香菜 适量（可选） 做法： 1.五花肉整块冷水下锅，加入薑片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮20-25分钟（用筷子能轻鬆扎透即可）。 2.捞出五花肉，放入冰水中浸泡5分钟（让肉质更紧实，切片不易散）。 3.将冷却的五花肉切成薄片（越薄越好，约2毫米厚），均匀摆盘。 4.蒜瓣捣成泥，加入生抽、香醋、红油辣椒、白糖、花椒粉、香油、少许盐，搅拌均匀。 5.尝味调整，可加少许煮肉的汤稀释酱汁。将调好的蒜泥酱汁淋在肉片上，撒上葱花或香菜即可。
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