原标题:懒人凉皮,不用揉面,不用洗面,薄如纸张,Q弹又柔软
分享一个懒人凉皮做法,不用揉面,不用洗面,薄如纸张,Q弹又柔软,还不用担心开裂,粉粘盘等情况,用料简单,做法不难,3分钟学会,清爽又解馋,成本只需2块钱,学会再不买着吃了
——【自制凉皮】——
粉浆用料:高筋面粉50克,澄面200克,清水500克
配料:黄瓜一根,花生碎适量
料汁:蒜水二勺,生抽三勺,米醋三勺,白糖半勺,盐半勺,辣椒油一勺,香油小半勺
【做法如下】:
步骤一:先来制作粉浆,把准备好的澄面(澄面又叫小麦淀粉,是一种无筋的面粉),高筋面粉(加一些高筋面粉,制作出来的凉皮会更加的劲道)放到碗里混合均匀
步骤二:再倒入准备好的清水,边倒边用筷子搅拌至没有干粉,用勺子舀起一勺粉浆,呈柔和的线状就可以了
步骤三:准备两个平底盘,先把盘底部刷一层油防止粘连,舀一勺粉浆倒进去,薄薄地铺上一层,这一步要注意,每次用粉浆,一定要先把沉淀的粉浆混合均匀,再舀入盘中
步骤四:锅里提前做水烧开,转中火,把装有粉浆的平底盘放进去,盖上盖子,蒸一到两分钟,直到表面起大泡,就可以取出来了
步骤五:提前准备一盆凉水,把夹出来的平底盘放在水面上,让它自然冷却30秒,这个时候的凉皮很轻松就能揭开了,薄如纸张,柔软又Q弹,而且都不会粘盘呢
步骤六:揭下来的凉皮表面再刷一层油防止风干,两个平底盘交替的做,每做一片刷油,叠起来,重复,直到把粉浆全部做完
步骤七:取一块面皮给它卷起来,形成一个长条,随意的切成想要的大小,将切好的凉皮随手抖开
步骤八:黄瓜切片后,再切成细丝,将切好的黄瓜丝铺在盘底,放上切好的凉皮
步骤九:这个是料汁的部分,可以提前做好,也可以先做先吃,生抽,醋,白糖,盐,辣椒油,蒜水,香油混合均匀就可以
步骤十:将料汁淋在凉皮上,最后再撒上花生碎,就可以开动啦!喜欢的也可以来一些香菜、葱花之类的哈
以上图文均来源于网络,转载目的在于传递更多信息,并不代表大湾网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在后台联系微信,我们将在第一时间删除内容! |