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[特色糕点] 广州天河名小吃——芋头糕,软糯香甜、营养健康

2021-5-6 10:02:51 18526 0

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祥吉祥 未绑定微信 发表于 2021-5-6 10:02:51 |阅读模式

祥吉祥 未绑定微信 楼主

2021-5-6 10:02:51

原标题:芋头要这样吃,广东名小吃“芋头糕”,做成糕点软糯香甜

  芋头可以说是大家很喜欢的一种食物,在日常生活当中也是很常见的,有着粉糯的口感,吃进嘴里,芋头在嘴里慢慢缠绵。大多数的人可能就是普通的炒着吃或者焖着吃,而芋头还有一种神仙吃法,那就是做成糕点。很少的人知道芋头还可以做成糕点,芋头糕有着浓浓的芋头独有的香味,软软糯糯的,加上芋头里会放腊肠的肉香,你吃过一次一定就会爱上它。芋头糕不仅可以当作早餐吃,也可以下午茶当零食,并且营养价值很高,是非常健康的一道糕点。听了这些,如果你也想尝一尝,那就跟着我一起来吧。

微信截图_20210506095711 - 副本.png

  芋头糕在广东可是最常见的一种早点,每一个茶楼几乎是必不可少的糕点之一。在做芋头糕之前,有一个非常重要的事情,那就是挑选芋头。注意要选粉质多一些的,看表面筋多的是比较粉。大家在挑选的时候可以留意一下荔浦芋头,我认为芋头最好吃的就是荔浦芋头,淀粉含量非常高,就利用它的香甜用来加工成糕点是非常合适的。选择捏起来相对结实一些的,并且没有斑斑点点,形状均匀,掂量起来重量要轻,这就说明芋头里的水分比较少。也不能买有烂点的,不然切开来就有腐烂的地方,所以挑选时一定要注意。

微信截图_20210506095716 - 副本.png

  然后就是准备其他的食材,最主要的就是精心挑选的芋头1个,粘米粉250克,粘米粉其实就是大米饭,一般超市是可以买到的,买不到就去网上买。少量的虾米,灵魂的腊肠2根,适量的清水和开水要提前准备好,少量的姜,蒜粒适量,然后就是一些调味的辅料,盐、鸡精白糖、胡椒粉都适量准备就可以。其实芋头糕的做法并不是很难,在家里很轻松就可以做出来给小孩吃,接下来就开始吧。

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  将芋头削掉皮,并且切成小丁,虾米用清水泡发以后也是切成小丁,腊肠就切成和芋头一样的小丁,如果家里没有腊肠可以用火腿肠代替,不过最好是用腊肠,因为这样更加香。锅里面放上油烧热,加入蒜和姜爆炒一下味道会更加香,加入腊肠慢慢翻炒,然后加入虾米一起,最后倒入切好的芋头丁翻炒,加入鸡精、盐、白糖调味,关于这个调味可以根据自己的喜好来,适量加一点胡椒粉或者葱花都是可以的。翻炒3分钟后就可以关火了。

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  把粘米粉倒在盆里,加入清水拌成糊状,再加入开水调成生熟粉,在这里大家一定要注意,调粘米粉的时候宁愿面糊稀一点也不要太过于黏稠了。然后再蒸盘的圆盘底部刷上一层油,不然蒸出来的芋头糕会粘底锅,如果刷了油就不会粘底了,并且更容易脱模取出来。然后就把芋头浆倒入蒸盘里面,蒸大概半小时。

微信截图_20210506095733.png

  芋头的蒸煮时间其实是根据面糊的量大小和火候来决定的,半小时并不是固定的时间,如果面糊的量比例大,那就多蒸制10分钟就可以。半小时后怎样看芋头有没有熟,就用筷子插进去后拔出来,如果没有沾上面糊那就是熟了。取出来后就可以撒上一些花生碎、白芝麻点缀,切成自己喜欢的形状就可以啦。

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  其实做芋头糕也不用这么绝对,里面放的食材也可以按照自己的喜好来做,喜欢辣的可以放辣椒粉,喜欢甜的就可以放一些糖等等都是可以做出来的。按照个人的口味发挥创造力,可以做出不同口味的芋头糕呢。


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