广谈大湾网

[特色糕点] 为什么酒楼里的黄金糕做的那么好吃?那是因为用了这个...

2021-5-5 09:57:08 13203 0

[复制链接]
王佳玉 未绑定微信 发表于 2021-5-5 09:57:08 |阅读模式

王佳玉 未绑定微信 楼主

2021-5-5 09:57:08

原标题:酒店里的黄金糕是怎么做的?



  黄金糕也叫做蜂窝糕,是南洋娘惹糕的一种,传入国内之后才有了现在的名字,据说最早的出产地就是安置归国华侨的经济园区。

微信图片_20210505095001.jpg

  早期的黄金糕由于做法保密,又要经过两次发酵,所以在没流传开之前,只有少数人会做,物以稀为贵就被称之为糕王。不过现在由于制作技术已经广为传播了,在很多超市都能买到制作好的黄金糕,在家里自己也能做,下面我们就说说在家怎么制作。

微信图片_20210505094958.jpg

备料:椰浆240毫升、木薯粉200克、鸡蛋3个、砂糖150克、黄油20克、酵母4克、水20毫升左右。

  1、取一个锅子开小火煮椰浆,煮到有冒泡熄火,加入黄油搅拌至完全融化,椰浆放凉备用。

  2、取一个大的盆或者碗,把鸡蛋和砂糖放进去,打发成奶白色体积膨大至2倍左右,需要打蛋器打个5、6分钟。

  3、把准备好的酵母放在20毫升水里溶解,备用。

微信图片_20210505094956.jpg

  4、把木薯粉一点点的加入到步骤1中放凉的椰浆和黄油的混合物中,一边加入一边搅拌均匀。

  5、把步骤4得到的木薯糊糊和酵母溶液,都倒入步骤2中的鸡蛋泡沫中去,用打蛋器混合均匀,并继续搅打5分钟,然后盖起来发酵2小时左右(视温度而定,35度发酵1小时,温度低需要的时间相应加长)。这个发酵期间要每隔20分钟就用打蛋器再搅打面糊1分钟,需要打个至少5、次。

微信图片_20210505094954.jpg

  6、步骤5为第一次发酵,完成后把面糊倒入蒸制或者烤制用的盘子里,盘子里事先要抹油啊。然后盖上保鲜膜进行二次发酵,这次需要40分钟到1小时,中间不用搅拌了。发酵后面糊体积膨大,表面有非常多小气孔,就说明发酵成功了。

微信图片_20210505094947.jpg

  7、接下来就大火蒸制20分钟,或者烤箱190度烤20分钟就差不多好了。拿出来切片就可以吃,也可以保存在冰箱,吃的时候拿出来用油煎一煎就可以了。不过我觉得看到整个有点复杂的做法,就算是有兴趣的小伙伴,应该也就是下楼去买个现成的,回家煎煎尝个鲜吧,嘿嘿。




以上图文均来源于网络,转载目的在于传递更多信息,并不代表大湾网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在后台联系微信,我们将在第一时间删除内容!
回复

使用道具 举报

:
中级会员
:
未填写
:
未填写
:
未填写

主题36

帖子36

积分210

图文推荐

  • 乌海周边旅游景点大揭秘:从沙漠奇景到历史

    乌海周边旅游景点大全乌海市,这座位于黄河上游的

  • 亚丁稻城旅游攻略:一场穿越天堂与人间的绝

    亚丁稻城,这片位于四川省甘孜藏族自治州南部的神

  • 乌海周边旅游景点大揭秘:从沙漠奇景到历史

    乌海周边旅游景点大全乌海市,这座位于黄河上游的

  • 金华周边游景点大全:探秘千年古城,尽享自

    金华,这座位于浙江省中部的城市,以其悠久的历史

  • 张家口宣化:穿越古今的历史之旅,领略自然

    张家口宣化,这座历史悠久的城市,不仅拥有丰富的

  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部