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[特色美食] 肥肠爱好者有口福了!烧肥肠的4个基本步骤快学起来!

2021-5-3 15:37:59 9819 0

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郎先生 未绑定微信 发表于 2021-5-3 15:37:59 |阅读模式

郎先生 未绑定微信 楼主

2021-5-3 15:37:59

原标题:烧肥肠怎样软糯入味?干货全在文章里,掌握4个步骤,上桌有面子



微信截图_20210503153322.png

【主要食材】

  肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。

【具体步骤】

  第一步:洗肥肠

  把肥肠放入盆中,加入食盐和面粉反复揉搓,去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来,撕掉内部淋巴和肥油,同样再用盐和面粉揉搓,冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。

微信截图_20210503153316.png

  第二步:洗净后的肥肠冷水下锅,加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后,撇去浮沫,用清水可以冲洗一下,捞出切成小块备用。

微信截图_20210503153311.png

  第三步:坐锅点火,锅中放入食用油,油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片,小火炒香。接着放入肥肠,加入米酒去腥增香,大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水(没过肥肠2厘米左右),加入适量冰糖,转中小火焖烧1个半小时(也可以入高压锅)。

微信截图_20210503153306.png

  第四步:肥肠烧好后,夹出香料,加点青椒或者香菜就可以上桌啦!

微信截图_20210503153255.png

  肥肠其实就是这么简单,主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味,首先肥肠一定要用新鲜肥肠,洗的时候一定两面都要多清洗几遍,如果时间紧迫,可以使用高压锅!烧肥肠的时候汤汁不要收的太干,这个汤汁下面,或者下米饭都是非常香的,喜欢吃肥肠的朋友不妨试试看。




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