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[特色美食] 该给家人吃什么好?试试这道家常小炒,维生素含量丰富

2022-8-11 11:30:36 7012 0

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安于心暖 未绑定微信 发表于 2022-8-11 11:30:36 |阅读模式

安于心暖 未绑定微信 楼主

2022-8-11 11:30:36

俗话说“民以食为天”,在这最美的人间四月天本该出去看祖国的大好河山、品尝各地的美味佳肴,可无奈反反复复的像鼻涕一样黏着我们始终不放手,总是让我们在固定的一小块天地活动。既然去不了远方,那我们就好好地呆家中努力提升自己的方方面面。比如可以练练瑜伽、写写毛笔字、读一些喜欢的书籍等等。我最喜欢的就是捣鼓饭菜,即使是特殊时期也不让家人将就每一餐。


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如今过了清明节,春菜像雨后春笋一般疯狂地向人们安利自己。小区的花坛、公园的犄角旮旯,只要留意,到处都是马齿苋、马兰头、蒲公英、野豌豆等春菜。我们可以敞开肚皮尽情地享受,同时也要记得多食用一些莴笋、豌豆荚、荷兰豆、茼蒿等。尤其是油麦菜,看起来像莴笋叶子,吃起来像生菜似的,它的食用价值和营养价值不容小觑。

油麦菜又叫苦菜、香水生菜,属于菊科莴苣,所以外形乍一看有点类似莴笋叶子,整颗就像是把莴笋的头部割下来一样。其实二者差别还是很大的,油麦菜的叶子细长、平展。它的笋是又细又短,去掉皮没有多少肉。油麦菜质地脆嫩、口感鲜美,有“凤尾”之称。它可以炝炒、可以烧汤、可以凉拌食用等。此外油麦菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒等微量元素,价格也不高,适当食用对身体有益。

宝妈今天给大家分享的就是用油麦菜做的一道家常小炒,清爽可口。它用到的主要食材有油麦菜、豆腐皮、胡萝卜、猪前腿肉,一份成本不到8块钱,全家都可以吃,比点外卖划算多了。一起来看看具体的做法,学会了给家人露一手。
【香炒油麦菜】
②油麦菜叶子约泡了10分钟左右,多次搓洗干净。捞出油麦菜,沥干水分,切成小块放入碗中。

①我们挑选出2颗嫩一点的油麦菜(可以通过看叶子和茎来判断老嫩,叶子表面有黑点的、叶子太长得就比较老。茎太粗的或者是厘米中间有白色点状物的也不要买,它比较老),去掉表面几片叶子。把所有叶子掰下来,泡入淡盐水中。
②油麦菜叶子约泡了10分钟左右,多次搓洗干净。捞出油麦菜,沥干水分,切成小块放入碗中。
③去掉胡萝卜根部,把它搓洗干净后切成斜刀块。把猪前腿肉泡入淘米水中(淘米水去腥效果好),反复搓洗干净后切片。

④豆腐皮放在水龙头下面冲洗一下,然后沥干水分。把豆腐皮切成斜刀块,放入碗中。
⑤热锅冷油,放入猪前腿肉干煸一会儿。猪前腿肉中的油脂多,干煸出油脂,肉好吃,菜也香一点。
⑥猪前腿肉煸炒到肉体积缩小一倍多,表面微微发黄时倒入蒜子和料酒去腥增香。翻炒一会儿加入胡萝卜和豆腐皮,爆炒几下。再加入一点点盐增加底味,继续翻炒,直到胡萝卜熟了为止。

⑦放入油麦菜,大火爆炒几下。注意了,豆腐皮比较干,但是不要加水进去。油麦菜在炒的过程中会析出水分,正好让豆腐皮吸收。
⑧待油麦菜颜色加深后,再一次加盐调味。大火爆炒一会儿就可以盛起来食用了。

【宝妈小贴士】
这道香炒油麦菜看起来是不是很简单,几分钟就能出锅。想要它好吃也是有窍门的,一起来看看具体是哪些吧。

(1)炒青菜,像上海青、黄叶白、生菜等最好用荤油。荤油炒出来的菜油润有光泽、菜柔软可口。当然荤油不要放得太多,多了也会腻。

(2)豆腐皮、胡萝卜、油麦菜的质地是不相同的,家中如果有老人可能会吃不动。我们把豆腐皮和油麦菜分别焯水,焯水后颜色不变,口感也好一些。给豆腐皮焯水时还可以加一点小苏打,口感更佳。

【怎么区别莴笋叶子和油麦菜】
(1)从叶子上区分,油麦菜的叶子细长清蒸,莴笋叶子上面是凹凸不平的。

(2)从颜色上区分,油麦菜的叶子整体是翠绿的,莴笋叶子是翠绿中带有一点紫色。

(3)从气味上区别,莴笋叶子闻一下就能闻到莴笋气味,而油麦菜几乎是没有味道的。

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