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[特色美食] “鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?或许很多人没搞懂

2022-8-10 11:15:42 15135 0

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糖大逗 未绑定微信 发表于 2022-8-10 11:15:42 |阅读模式

糖大逗 未绑定微信 楼主

2022-8-10 11:15:42

现在生活条件越来越好,但是我们也不能忘记老一辈人的艰苦奋斗,他们在很多方面给我们留下了丰富的经验。小时候耳熟能详的就是:燕子低飞,蛇过道,大雨不久就来到。

当然在日常饮食上,他们也留下了很多的俗语,不知道你有没有听说过:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,或许平时做饭的人不容易理解这句话的含义。

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老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”,原来是这个意思,别想错了

  • 鱼不蒜是何意思?
现在很多家庭都经常吃鱼,古代时期人们就已经开始吃鱼了,那个时候生活水平比较低,现在一样,烹饪方法比较的多,有的人是专门以捕鱼为生计,但是对于烹饪方式,古代人有自己的方法,鱼不蒜说的就是,在制作鱼的时候,尽量不放大蒜。


鱼类是水生,本身就有鱼腥味,古代人做鱼的时候,为了能够掩盖住腥味,就会放入一些大葱和姜,当然也有一些香菜。这样可以在一定程度上保留了鱼肉的鲜美,吃起来更加的有味,古代人给我们留下的经验就是在制作鱼的时候不要放大蒜,因为放入大蒜之后,会产生糊味,掩盖了鱼肉的鲜美,这样就不太好吃。

  • 牛不韭是何意思?
很多减肥的人特别喜欢吃牛肉,当然也有的人专门会去西餐厅改善,对于经常吃牛肉的人来说,应该清楚牛肉如果跟韭菜搭配在一起的话,不仅会导致牛肉变得很老难以下咽,甚至会有一股怪怪的味道。


以前的农夫在制作牛肉的时候没有经验,把牛肉和韭菜搭配在了一起,男人根本就没法吃,所以这样的生活经验一直流传到现在。

从中医的角度来说,也是不提倡这两种食物搭配在一起的,韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,而牛肉同样也有益气壮阳的功效,如果两者搭配在一起一起烹饪,可能就会过补。特别是身体虚弱的人,很容易导致虚火上升,会出现牙龈肿痛一系列的上火情况,看来老祖宗留下的经验还是有一定道理的。


  • 肉不姜是何意思?
现在猪肉的价格比较低,终于可以大饱口福了,但是很多人在烹饪猪肉的时候,会用生姜来提香,主要是去腥提味的作用。但是在古代有经验的大厨,在烹饪猪肉的时候是坚决不会放生姜。


古代猪肉味道比较的好,条件却不好,一年很少买肉,也就是过年的时候会吃上一顿肉。包括三四十年几钱,很多家庭也是逢年过节的时候才会吃猪肉,那个时候大部分都是土猪,比现在的猪肉要强很多,猪肉也是非常的美味,不放生姜主要是原汁原味。

如果在旁人煮肉的时候放上大量的生姜,就掩盖了猪肉的香味,起来都是生姜的味道,完全不符合人们的饮食观念。现在有一些家庭在烹饪猪肉的时候更喜欢放料酒,喜欢放生姜。

文章来源于泡面小生,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。

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