蒸茄子时，万万不可直接蒸！多加一步，茄子不发黑，鲜...

逆旅

已经过立秋了，这几天的天气很炎热，家里人胃口不太好，猪肉别再炒肉丝，搭配茄子一起吃，荤素合理，吃起来超级美味，鲜香嫩滑，家里人都爱吃。茄子是一种茄科的蔬菜，烹饪方式非常多，比方说炒茄子，红烧茄子和蒸茄子，小编最爱这道肉末蒸茄子，茄子的肉质非常细嫩，非常有食欲，超级美味。但是很多人的蒸出来的茄子发黑，而且没有食欲，万万不能直接上锅蒸，这样会毁掉一盘菜。今天教大家伙蒸茄子的技巧，多加一步，茄子不发黑，鲜嫩有食欲。

【肉末蒸茄子的正确做法】

准备一些食材：准备2个茄子，猪肉100克，红椒几个，大蒜几瓣，蚝油少许，葱几根，生抽少许，老抽少许，食盐少许等等。

烹饪难度：整体难度不高，茄子需要正确处理

烹饪步骤1：将茄子去掉两头，茄子洗净后切成长条，最好保留茄子的外皮，这样茄子口感更好一些。

烹饪步骤2：准备好一个容器，加上几碗清水，加上一勺食盐，搅拌均匀，然后将茄子浸泡一会儿，这样可以避免茄子氧化变色，这也是蒸茄子最重要的一步，这样茄子口感更好，鲜嫩可口，不会发黑。

烹饪步骤3：将几个大蒜拍成蒜泥，葱切成细末，将红椒或者小米椒切成段，然后用食盐腌制一会儿。

烹饪步骤4：将猪肉用清水1洗净，将猪肉剁成细末，放在一个容器之中，加上少许生抽，老抽少许，加上食盐腌制一会儿，还可以加上一个鸡蛋清搅拌，这样猪肉更入味。

烹饪步骤5：准备好一个锅，加上一些食用油，烧到6成热，加上一些蒜泥和红辣椒，加上猪肉煸炒片刻，均匀快速翻炒。

烹饪步骤6：加上几滴香油，食盐调味，少许白糖调味，加上少许清水，加上少许凉白开，大火收汁待用，装盘备用。

烹饪步骤7：将茄子沥干水分，挤掉多余的水分，这样茄子不会吸油，将茄子放在一个盘中。

烹饪步骤8：将调好的猪肉末，蒜泥和调味汁，然后准备一个蒸锅，加上少许清水，将茄子放在锅中蒸，蒸12分钟左右，蒸好以后焖一焖，拿出来以后就可以食用，美味鲜爽，家里人都可以吃。

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