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鱼香肉丝又老又柴？大厨教你一招，肉丝鲜嫩多汁，不油不腻真下饭
如果要选经典好吃的下饭菜，鱼香肉丝必须要来一票，鲜嫩的肉丝、清脆爽口的萝卜丝、木耳丝、青椒丝，然后再搭配上关键的料汁，炒一炒出锅，那味道真的绝了。夹上一筷子送进嘴里，越嚼越香，让人回味无穷。
每次不管是和谁出门吃饭，我在饭店里必点的就是鱼香肉丝，或者是鱼香肉丝的盖浇饭，味道太绝了。然而要想吃这道菜，可不能光去下馆子，虽然是很方便，但是经济实力没有达到啊！
要是自己在家做，节省了不少成本，毕竟现在猪肉这么便宜，胡萝卜、青椒等配菜也花不了多少钱。但是自己在家做，炒出来为啥又老又柴？原来是少做了一步，大厨教你一招，肉丝鲜嫩又多汁，不油腻真下饭。
【鱼香肉丝】 所需食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
1、做这道菜要用里脊肉哈，或者是用鸡胸肉，尽量不要有肥肉。里脊肉洗净切丝后，放到碗里，随后我们要加上调料来腌制。
2、具体要放什么调料呢，白糖、生抽、料酒、淀粉，最后再来一点食用油，抓拌均匀后腌制15分钟。加上一点淀粉和食用油，可以让肉丝更鲜嫩，老人孩子都能嚼动。下面再把泡发好的木耳、洗净的胡萝卜和青椒，这3样全部切丝，大蒜切末备用。
3、里脊肉腌制这一步，很多人都忽略了，结果就导致肉丝很柴、很硬。等里脊肉腌制好以后，我们起锅烧油，把腌好的肉倒进去翻炒，直至将其炒熟，也就是炒到变色后，就可以先盛出来了。
4、下面爆香蒜末，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油，再接着把里脊肉给重新倒进去，还有木耳、胡萝卜和青椒丝，也全部倒进去，将其翻炒均匀。炒匀后，再加上适量的白糖、陈醋、蚝油，炒匀之后即可出锅。
这样一盘美味的下饭菜端上餐桌，米饭可得准备充足，就这样一盘菜，我自己都可以吃上2碗大米饭。朋友们要是也感兴趣的话，在家做一顿试试看哦，香喷喷的、热气腾腾的端上餐桌，全家人爱不释手。
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