深圳美食光明乳鸽

他啊

乳鸽相信各位食客都有所耳闻，它是广东省深圳市的一道传统名菜，属于粤菜，

该菜品以鸽肉作为主要食材，被称为天下第一鸽；该菜品也是深圳三大特产之一，

因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的特色美食。

在了解乳鸽之前，

先来介绍一下作为主食材的雏鸽，它是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，

它的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，

是不可多得的食品佳肴。

因为鸽子是晚成鸟，而且刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，

不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活，

体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。

随着人民生活水平的不断改善，

消费者对安全优质的畜禽产品需求逐年增加。

鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，

民间素有" 一鸽胜九鸡" 的说法。

很多地方的餐厅都会备上这一道菜，

其中深圳的光明乳鸽最为知名，

它最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，

然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，

而且肉因为嫩而具有非常的弹性，

当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜美的肉汁会滴下来。

深圳的朋友可以移步餐厅试一下，当然，也可以自己动手在家完成：

步骤：

准备材料：

乳鸽1只、脆皮水500毫升、虾片5克，盐2克、鸡精3克、味精3克、白糖2克。

制作方法：

1、将乳鸽宰杀并清理干净，然后用卤水浸入味．

2、油烧至八成热，把乳鸽上脆皮水．慢慢地把乳鸽浸在热油内，

3、泡炸5分钟至金黄色后．下入虾片炸脆．斩好上碟。

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