1、金桔先用清水洗干净,然后再往水里加一勺盐,用盐水将金桔泡半个小时,泡好后我们把它捞出来沥干水分;
2、接着我们把小金桔都对半切开,中间的籽用竹签挑出来,全部处理好后用碗装起来,再加150克冰糖腌制一夜;
3、冰糖直接倒入锅里,再加凉水,水千万别加多了,不然熬煮的时间会特别长;全程小火慢慢地熬,这是一件非常需要耐心的事情,边熬边翻动它,熬到金桔变透明,而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了;
4、因为金桔对半切开后还是挺厚的,也可以晒干,但是需要的时间相对较长,所以用烤箱烤干的话就比较快,我们准备一个烤盘并铺上油纸,随后把金桔切面朝上整齐地摆在烤盘上,然后放入烤箱100度80分钟;放到温热的时候,表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘,没有糖粉就用白砂糖,只不过用糖粉颜色更好看一些,像挂了霜一样。
5、我们的小金桔蜜饯儿就做好了,用密封罐装起来后就可慢慢地品尝了,做成蜜饯的金桔完全没有了涩味,不仅好看,吃起来还有点嚼劲,甚至能吃出一点柚皮糖的口感。锅里剩下的汤汁千万别浪费,来一勺泡水喝,止咳润肺又好喝。
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