〖 食材清单 〗 面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧,面粉300克,白糖5克,酵母3克,常温水250毫升,搅拌成细腻的面糊,程度就是没有面粉颗粒的状态。
2、盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上,等不及的也可以常温下发酵至两倍大,早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。
3、可以看到体积也变大了,醒发的已经非常好了,洗漱过后就可以开始操作了,切一把葱花,再一根火腿,切小丁。 4、装入碗中后打4个鸡蛋,加一勺盐调味,充分地搅散拌匀。
5、现在来操作面团儿部分,砧板提前抹油防粘,双手也抹上油,现在把这个面团取出来,这个面团儿非常软。
6、不用揉,尽量留住面饼里面的大气泡,这样烙出来的面饼会特别柔软,整理一下直接分成小面剂子,稍微的翻转整理成一个小饼。
7、平底锅刷油,放入面饼,再轻轻地把这个饼压大一点,表面刷油锁住水分,就不用盖盖子了,烙至一面定型翻另一个面,这个饼是发面饼,它是特别容易熟的,烙至两面金黄,用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。
8、全部烙好后先取出来,锅中再刷少许油,用勺子倒入蛋液,一勺放一张饼,烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液,没有蛋液的那一面继续盖上去,蛋液凝固出锅,喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会,几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。
9、这个发面饼瞬间就变得格外香了,除了超级柔软以外,葱香蛋香都非常的诱人。
原标题(最受欢迎的12种街边小吃,不用门面投资少,自己在家做了就能卖)
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