酸菜血肠水煮肉片 改良版的水煮肉片,因为不能吃辣,没放辣椒段,辣椒面也只放了一点点,微辣鲜香。
原料:酸菜、精肉、血肠、食用油、清水、肥肉、葱姜、生抽、油泼辣子、鸡精、葱花、泡椒、食盐、胡椒粉、生抽、食用油、淀粉、蛋清。
做法步骤:
第1步、精肉切片。
第2步、放碗里,放食盐,胡椒粉,食用油和蛋清,抓匀。
第3步、放淀粉。
第4步、抓匀腌制。
第5步、切酸菜和肥肉。
第6步、切葱姜和泡椒。
第7步、切血肠。 第8步、热锅冷油。
第9步、油热放肥肉翻炒。 第10步、炒出肥油放葱姜和泡椒翻炒。
第11步、放酸菜和生抽翻炒。
第12步、放清水。 第13步、大火烧开改中小火炖30分钟,捞出装盘。
第14步、漏勺放煮酸菜的汤汁里,放血肠。
第15步、烫一下即可。
第16步、血肠放酸菜里。
第17步、把肉片一片一片放入酸菜汤里。
第18步、全部放好。 第19步、定型后搅拌一下,开锅即可。
第20步、捞出肉片放血肠上。
第21步、放汤汁和葱花。 第22步、热锅冷油。
第23步、油热关火,放辣椒面做成油泼辣子。
第24步、油泼辣子浇在菜品上即可。
小贴士:
可以把辣椒面放菜品上,烧热油浇在辣椒面上,只不过这样做需要的油太多,为了少吃油,我就没用这个方法。
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