过年蒸馒头，只加酵母就错了，多加这两样，馒头又香又...

是好吃的

要说北方的特色年货，馒头绝对算一个，也是春节送礼佳品，有人会问春节送馒头是真的吗？必须是真的，很多人可能不知道，面食文化不但历史悠久，寓意也吉祥，尤其过年蒸馒头，象征着来年大吉大利，发大财，日子蒸蒸日上，所以腊月二十八，二十九，家家户户都会蒸上几锅大馒头来迎接新年的到来，过年走亲戚都会送馒头，如果蒸的不好看可是拿不出手的。下面就和大家分享下蒸馒头的小技巧，怎样才会把馒头蒸得又白又暄软还好吃呢？只加酵母可是不行的，记住多加这两样，保准好看又好吃，学起来吧。

蒸馒头时，最忌只加酵母，多加2种料，馒头又香又暄软还好吃。蒸馒头没有什么特别的技巧，关键就是面要发好，这一点掌握好了，基本就成功一大半了，面发不好那就是白忙活，可见发面是多么重要了。多数人只知道发面加酵母，却不知多加这两样不但能加快发面速度，还能让馒头口感更好。

第一步：面粉中加适量酵母粉，一小勺猪大油，碗中加一小勺蜂蜜用温水化开，边倒入面粉中边搅拌，全部搅成面絮状后下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发至两倍大。猪大油会让馒头更白亮和暄软，蜂蜜有促进发酵的作用，口感上也会更香甜，这就是发面要加的两样食材，你发面会加什么呢？

第二步：面团发好后特别的蓬松暄软，里面呈蜂窝状，把它拿到案板上使劲揉搓，排出气泡，让面团变得光滑有筋道。如果时间充足还是要多揉一会儿，揉的时间越长馒头就越好吃，所以过年蒸馒头是最累的，既要蒸得好看又要好吃，缺一不可。

第三步：面团揉好后搓成长条，拽成大小均匀的面剂子，这里也有一个关键点，那就是先把面剂子单独揉一遍，然后再揉成馒头，很多人都是直接把剂子揉成馒头，别看少了这一步，口感上有很大差别，因为每揉一遍面团就会醒发一次，自然就更加暄软筋道了。

第四步：把揉好的馒头垫上玉米叶子，整齐摆入蒸锅中，经常做馒头的朋友强烈推荐用玉米叶当屉布，比纱布好用百倍，不粘底，也不用清洗，非常方便。盖上锅盖，二次醒发20分钟左右，再开火蒸，不醒发的话出锅的馒头会很硬，和死面的差不多，醒发好的馒头明显大了一圈，大火烧开蒸20分钟就熟了。

关火后焖个几分钟再打开锅盖，以免馒头表面塌陷，那就影响美观了，这样蒸的大馒头看着就有食欲，吃起来香软有筋道，空口都能吃上一个，越嚼越香，好吃极了。像这种刚出锅的馒头连吃两个都不过瘾，距离腊月二十八九还有20多天了，这么实用的蒸馒头小窍门现在学还不晚，大家的做法和我一样吗？如果您也有蒸馒头的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

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