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[特色美食] 酒店不外传的腌萝卜方法,2小时就能吃!脆口酸爽,在家...

2021-12-14 10:52:32 44 0

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是好吃的 发表于 2021-12-14 10:52:32 |阅读模式

是好吃的 楼主

2021-12-14 10:52:32

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冬天是吃萝卜的季节,这个季节萝卜赛人参,营养丰富而且口感清脆,冬吃萝卜夏吃姜,萝卜的妙处说不完,家里有个老爷爷,从小胃不好,一到冬天就每天2片萝卜,坚持吃了几年胃口也好了,不得不说萝卜对健脾胃是很有效的,萝卜的吃法一般是生吃或者腌制。



腌萝卜的老法子是把萝卜放到咸菜缸里,一放就是几个月,等完全腌透了,才拿出来吃,或者晒干后蒸着吃,这样做的缺点是含亚硝酸盐多,吃多了对身体不好,今天给大家分享一个简单腌制萝卜的方法,营养省时又好吃,清脆爽口,开胃下饭。首先把萝卜洗净后,不要去皮,俗语说:烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮,萝卜皮不但营养而且口感好,带皮一起制作,口感清脆有韧性。



详细制作方法,第一步:把萝卜切成粗的长条,大约6厘米一段,然后把萝卜条装入盆中,加适量盐,一般10斤萝卜加三两盐,用手抓均匀后腌制20分钟,腌出水分。这样吃的时候就不会有生涩味,口感更鲜脆。



第二步:把腌制好的萝卜里是水倒出去,这些水不能直接使用,因为涩味比较重,然后用手挤一挤,把多余的水分挤掉,越干越好吃,口味越正,越鲜脆,这时候就可以直接 腌制了,或者把萝卜条放室外晾晒48小时,晒成这个样子,软软皱皱的样子,然后用水清洗干净,这样做更好吃。



加入适量白糖提鲜,加入小米辣,蚝油,香油,凉拌汁,先不要加入米醋,因为会影响颜色,吃的时候再临时根据口味加米醋即可,加入少量味极鲜,不需要再加盐了,这样搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟后即可食用。这样做的腌萝卜前后不到2个小时就可以吃到美味了。



五星大酒店秘制腌萝卜做法,38元一份,酸甜微辣嘎嘣脆,学着做,如果一次吃不完,可以找个密封的无水无油的容器,把萝卜装进去,表面撒上一点高度白酒,这样可以杀菌防腐,放冰箱保鲜里,吃的时候拿一些出来,想保存的更久一些,就需要多加些盐,建议一次做一个月左右的量,根据您家的人口食量。



关于萝卜的腌制方法您学会了吗?这样腌制的萝卜条不管是吃馒头拌米饭都非常的下饭开胃,营养可口,关键含盐量低,和新鲜的蔬菜一样营养,赶快试试我的方法吧,另外给大家分享个萝卜保存的妙招,很多人喜欢吃生萝卜,但是新鲜萝卜买回来没几天就糠了,口感差,其实很简单,只需要把萝卜的根须和顶部用刀削去,这样萝卜就再也不会糠了,吃一个冬天都鲜脆。这个方法还是邻居70岁的阿姨教我的。

好了,今天的分享到这里了,您觉得这样的腌萝卜方法简单吗?



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