“五仁月饼至今仍是月饼界的传说”
说到伍仁月饼,必定会引起一波争议,甚至能让你和小伙伴瞬间变为路人 五仁月饼被人嫌弃却是销量王? 自大多数人有记忆以来五仁月饼深得妈妈辈的喜爱 但是不知道从什么时候开始一直低调的伍仁月饼却被人叫嚣 “五仁滚出月饼界” “五仁月饼怎么可以这么难吃”…
不过虽然五仁月饼被很多网友吐槽 但在两广地区和北方地区它是很受欢迎的存在
大家再吐槽它也不能阻止它是销冠王的事实!
▲17-18年电商销售数据所以,五仁究竟做错了什么被人嫌弃,它自己也很费解
五仁月饼月饼里被黑得最惨的王者。首先问一下嫌弃五仁党们你知道伍仁月饼里的是哪五仁吗? 2016年中秋节前,我国出台了月饼的新版国标,官方规定了使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼,才能称为五仁月饼
而人们印象里难吃的五仁月饼,大多数是用国营老食品厂的盒子装着的 这些五仁月饼藏着一种叫“红绿丝”的东西一口下去让你终身难忘
红绿丝这种,由萝卜和橘皮腌制的产物,成为了许多80后的噩梦 而他们的加入才使得 流传出广东的五仁月饼变得难以接受 是的,传统的广式五仁月饼,根本不存在红绿丝,这也是,五仁月饼在两广受欢迎的一个原因,那现在为什么大家不喜欢伍仁月饼? 主要还是因为市面上很多伍仁月饼用料都很一般:用花生仁代替橄榄仁 选用的猪肉油腻、橘皮丝…… 请所有diss五仁月饼的人记住:五仁月饼是所有月饼中最难制作的月饼!
首先,五仁月饼的原料,要求远远高于工业生产的月饼 水果月饼可以用冬瓜蓉+香精做,莲蓉馅儿可以用土豆+香精做,豆沙可以用咖啡渣+香精…… 只有五仁月饼,哪种食材都伪造不了 瓜子就是瓜子,杏仁就是杏仁,核桃仁就是核桃仁,任何一种稍微出点差池都会影响到整体的风味
▲ 没想到吧,反而是五仁月饼最真材实料 。一旦原材料不过关,这样的伍仁月饼,吃起来满嘴都是劣质的油脂味和大量甜到发腻的糖精味 怎么会让人喜欢呢?
而且,一枚优秀的五仁月饼远远不止选好原料那么简单 五仁选哪几种?每种的配比是多少?每种的炒制时间是多少,才能让馅料吃起来刚刚好? 这些都是五仁月饼的学问!
你现在应该知道,为什么大多数五仁月饼,吃起来粘牙且恶心。而坚定支持五仁月饼的人,则说五仁月饼咬一口饼皮香软馅料松脆、唇齿留香了。
其实五仁只是广式月饼的一种,在我们国家,单是月饼的流派就有5种 京式、广式、苏式、滇式、潮式 广式月饼是广东省地方特色名点之一,标志性的“硬皮”——糖浆皮,是广式月饼区分于其他流派的独门神技 皮薄、松软、香甜、馅足,也是广式月饼的特征
最常见的馅料有豆沙、莲蓉和五仁 最受欢迎的应该就是双簧白莲蓉的月饼了
从市场的占有率来说 月饼分两类——广式和其他式,所以说广式月饼可以说是流传最广的了。
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