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虽然现在人们追求更健康养生的吃法，多吃绿色蔬菜少吃肉，但是肉类在我们的生活中还是必不可少的。不管是平时做饭还是招待客人，炒菜的时候都会放上一点肉，这样炒出来的菜荤素搭配，才能让人更有食欲，摄入的营养物质才会更加全面。
我们一般在炒肉之前都会腌制一下，这样炒出来的肉片会更入味，也会更鲜嫩可口。我们都知道在在饭店里吃饭是非常有食欲的，因为饭店里炒出来的菜会比我们自己在家炒的更好吃，口感更丰富，炒肉也不例外，比如说青椒炒肉的口感就非常好。
但是我们回家自己做的时候却会发现，口感上跟饭店里的一点都不能比，肉的口感就不对，而且有的时候还会发柴，自己根本不知道到底是哪个环节出了错，所以也一直得不到改正。其实这跟你在腌肉片时用的食材有关，少加一味料，可能就会使肉片的口感迅速下降。那么接下来朋友们来看看我的做法，让炒出来的肉片更鲜嫩。
腌肉片时，只用生粉就错了，记得多加一味料，肉片鲜嫩不发柴。
【青椒炒肉】
所需食材：青椒、猪肉、盐、鸡精、葱、生抽、料酒、蛋清、食用油
操作步骤
步骤一
猪肉清洗干净之后切成片状放到碗里，往碗中加上盐、鸡精、生抽和料酒，用手抓匀之后往碗中打上一个蛋清，继续抓匀，直到肉片将蛋清充分吸收。最后往肉片里加上适量的生粉，搅拌均匀之后腌制一会。
步骤二
青椒洗干净切成块状，葱切成葱花。锅中加上适量食用油，烧热之后把腌制好的肉片倒进锅中开始翻炒，炒到肉片断生之后往里加入葱花翻炒均匀，然后把青椒放进去，加上适量的盐，翻炒片刻就可以出锅了。
这样一道清爽开胃的青椒炒肉就做好了，看上去确实是非常不错，这道菜也比较下饭。朋友们看出我在腌制肉片的时候有什么不同之处了吗？是的，我往里加入了一个蛋清，这样炒出来的肉片会更鲜嫩，也不会变柴，口感很棒。如果朋友们感兴趣的话可以尝试一下这种方法，看看口感怎么样。
小贴士：
腌肉片时，不要只会加生粉，多加上一个蛋清腌制，这样肉片炒出来口感会更鲜更嫩。
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