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[特色美食] 美食推荐:蒜香肉末烧豆腐,香菇鲜肉腐皮卷,辣味韭菜...

2021-8-29 15:49:33 17 0

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和平相处 发表于 2021-8-29 15:49:33 |阅读模式

和平相处 楼主

2021-8-29 15:49:33

微信图片_20210829154337.jpg

香菇鲜肉腐皮卷

  材料:腐皮卷一包,大约7张、夹心肉糜一盒,约400克、干香菇10朵,事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉;

做法:

  1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐(盐不要太多,后面还会加)拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁,和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。

  2.平底不粘锅里倒少许油,保持中小火,先把腐皮卷封口的那一面朝下放,再翻面,煎成两面金黄色,定型就行,肉馅不需要全熟。

  3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里,加水没过,加适量老抽、盐、糖,煮开,开着锅盖大火收汁,汤汁收到还剩1/3时,撒一点鸡精,再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅,我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉,因为煎过的腐皮不容易烂

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辣味韭菜炒豆干

  材料:韭菜(100克),白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)

做法:

  1.豆干切条如平底锅煎至微黄备用。

  2.韭菜洗净切段。

  3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

  4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

  5.倒入豆干翻炒。加入酱油。加入蚝油。加入糖。

  6.在加入适量的清水烧制豆干入味。

  7.倒入韭菜翻炒均匀。

  8.加少许盐,鸡精,淋入香油。

  9.翻炒均匀关火。

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蒜香肉末烧豆腐

  材料:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法:

  1、肥瘦肉切小粒,加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制

  2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要

  3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好

  4、起锅坐油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味

  5、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀,加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

  6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火



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