原标题：这食材很多人不爱，夏季要多吃，脆爽鲜嫩营养高，是最佳养心菜
清脆爽口的凉拌苦瓜
所需食材：苦瓜 1根、圆葱 1块、大蒜 2瓣、小米辣 1个、黑木耳 3~5朵、香菜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺
1，首先准备好所需要的食材，选择苦瓜时先看它表面的纹路，越窄越密集则苦味越重，反之则苦味比较淡；紫皮圆葱口感比较清甜；黑木耳要提前30分钟用冷水泡发；香菜用于提味必备；不能吃辣的就忽略小米辣
2，接着处理苦瓜，把它纵向一分为二，用勺子把瓜瓤刮掉，不喜欢苦味重的可以把瓜瓤里面白色的部分尽量刮干净，如果和我一样比较喜欢苦瓜的味道，则简单把瓜瓤刮一下就可以了
3，起锅加入适量的水，锅中水开后先加入一小勺食盐，再放入洗净的木耳焯水1分钟左右，捞出后用冷水浸泡冷却
4，再把处理好的苦瓜放入锅中焯水30秒，捞出后用冷水浸泡冷却
5，接着把苦瓜挤干水分，再切成厚片；木耳撕成小朵；圆葱切成丝；大蒜切成末；小米辣切成辣椒圈；香菜切成段
6，再来调一个料汁，碗中依次加入适量的食盐 、2勺一品鲜酱油 、1勺蚝油 、1勺香醋搅拌均匀，把盐搅拌融化备用
7，再把苦瓜、圆葱、木耳、蒜末、小米辣都放入大碗中，倒入料汁充分抓拌均匀
8，最后放入香菜段拌匀即可
小贴士
1，木耳泡发后先加入少许面粉反复抓洗几次，把木耳表面的杂质清洗干净，再用清水冲洗干净即可。
2，不喜欢焯水后的苦瓜，也可以把苦瓜切成片，再用适量的盐腌制一下。
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