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IPC Foodlab
粉岭工厦里的农庄
Louis-Antoine Giroud查看屋顶菜园
Louis-Antoine Giroud查看屋顶菜园
规模宏大的IPC Foodlab占据了粉岭一栋工业大楼的7层楼，拥有自己的堆肥设备、苗圃、蘑菇栽培床、屋顶菜园和餐厅。
正如其名字之所指，这是一间采用尖端耕作技术的现代化餐厅。
蘑菇生长在一个温度和湿度可控的空间之内，而且还配有氧气发生器和喷雾洒水装置。
IPC Foodlab重点关注于在运输途中容易受损的娇嫩蔬菜，以及保存期较短的蔬菜，比如姬松茸，一种脆弱、口感发甜的品种，而且据说具有药用价值。
IPC的室内农场
IPC的室内农场
4到6个月之后，当姬松茸可以采摘时，它们会立刻被送往楼下，用于餐厅的菜品制作。
同样地，餐厅不会种植像绿皮西葫芦这样在超市中可以现成买到的蔬菜，而是选择种植一些特殊的蔬菜，比如洋蓟和monkscress（一种产自南美洲、用于沙律装饰的花，如下）。
IPC Foodlab
Louis-Antoine Giroud是IPC Foodlab的首席执行官和行政主厨，他表示精湛的厨艺关键在于寻找到最好的食材。
“我的工作包括寻找食材。我每天都会与农民一起工作。除了我们自己楼上的农场以外，我也会访问附近大约20家左右的本地农场。”他说。
“比如，有一对70岁的老夫妇，他们不使用手机、传真和网络。每周我都会从他们那里购买5千克新鲜的胡萝卜，这些都是没有经过杀虫剂污染的绿色蔬菜。不过，下一周他们可能就没有胡萝卜了。我们遵循时令季节，相应地更换菜单。我们认为食用非时令蔬菜对身体不好。”
IPC Foodlab
IPC Foodlab
地址：粉岭安乐门街26号
电话：852 2676 6900
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