平时做饭，生姜是一种不可缺的调料，既能用来煲汤，也能拿来炒菜，增味去腥很管用。

更厉害的是，生姜还是一味实用的良药，是祛风散寒的一把好手~

生姜好处多多，不过用起来也有一些讲究。咱今天就来盘一盘关于生姜的一些说法，到底哪些是对、哪些是错~

吃姜不去皮，吃错一身疾？

吃姜到底要不要去皮，是一个让人纠结的问题。

有句话说：“留姜皮则凉，去姜皮则热。”别看都是姜的一部分，姜肉与姜皮的性味功效并不相同。

姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能够行水、消肿。

所以，一般做菜，为了保持姜的药性平衡，建议留姜皮。

还有，出现水肿、便秘、口臭等症状时，最好也带皮吃，因为姜皮有“利水”的作用。

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那什么时候要去皮呢？

做寒凉性菜肴时，比如螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，要用姜来调和寒性，就要去皮。

遇到风寒感冒的时候，吃姜最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，不利于解表发汗。

脾胃本身虚寒的人，连生姜皮一起食用会加重症状，所以也应去掉姜皮。

晚吃姜赛砒霜？

晚上不能吃姜，到底有没有这个讲究？

其实这个说法不是全无道理。中医认为，夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，人也需要静养。

而姜性温味辛主发散，如果摄入过多，则容易影响睡眠，导致出现口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状。

但要说到“晚吃姜赛砒霜”这个程度，还是太过夸张了。

一般在生活中，我们都是做菜的时候加一点姜来调味，也吃不了多少，按照这种用法，晚上吃对人也没多大影响。

不过，要是想吃姜来养生的话，确实还是早上吃比较好。

姜汁洗头，防脱生发？

很多防脱洗发水都会声称加入了生姜成分，有人灵机一动：是不是说明，用姜汁洗头能防脱啊？

首先，脱发不是一种简单的现象，多种原因都可以导致，多数中青年属于脂溢性脱发与雄激素源性脱发。

脂溢性脱发，中医辨证多是肝胆湿热郁积熏蒸头面皮肤所致。

而生姜性温，并不适合这一类型的脱发。

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所以，有脱发问题，还是踏踏实实去接受医院治疗吧，别往自己头上倒姜汁了。胡乱刺激头皮，当心带来反效果！

烂姜不烂味？

有人说“烂姜不烂味”，姜坏了，只要味道不变，还是用来做调料，这是不对的。

姜腐烂后，会产生有毒物质黄樟素，可能损伤肝肾，而且还是一种致癌物。

即使切掉腐烂的部分，但毒素已经渗透在生姜内，继续食用会有中毒的风险。

因此，姜烂了就要赶紧扔掉，别为了省几个钱就不顾全家健康。

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保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。

那么说到这里，还有一个问题：如果生姜发芽了能吃吗？

发芽的生姜没有毒，可以吃。

只不过发芽后，姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，姜也会变得干瘪粗糙，风味下降。

需要提醒的是，发芽的姜比较容易腐烂变质，一旦开始发烂就不能吃了。

除此之外，关于生姜，还有一个注意事项，这里也给大家提个醒~

3类人最好少吃姜

纵使生姜有千般好，也非人人皆宜，有些人吃了反而容易“火上浇油”，加重病情，譬如：

①阴虚火旺者（多表现为面色潮红、口燥咽干、烦躁易怒、心烦失眠、大便秘结等）；

②肝热目疾、痔疮和皮肤疮疡患者；

③胃溃疡患者。

记住，这几类人，少吃为妙！

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