上下滑动查看更多↓

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期使用或者过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在鸡肉中的限量为100µg/kg。鸡肉中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是企业在鸡饲料中添加或者家禽疾病治疗中使用，但未达到规定的休药期就将产品上市。

磺胺类（总量）是合成广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，可引起过敏反应和耐药性菌株的产生，也可能导致泌尿系统和肝脏损伤。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类（总量）在鸡肉中的限量为100µg/kg。磺胺类（总量）超标可能是养殖过程中，没有严格遵守停药期规定。

大肠菌群是一种指示性微生物指标，主要用来评价产品的清洁度，反映产品的微生物是否符合卫生要求。《食品安全国家标准  消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群为不得检出。使用大肠菌群超标的餐饮具，可能会使人腹泻。餐饮具检出大肠菌群的原因可能是餐饮单位消毒柜使用不规范（消毒温度不达标或消毒时间不足），导致消毒不完全；或者是消毒后的餐饮具储存区域不洁净，造成了二次污染。

阴离子合成洗涤剂是一种常用的阴离子型表面活性剂，具有微毒性。《食品安全国家标准  消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂为不得检出。餐饮具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分餐饮单位清洗餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂不符合标准要求；也可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或清水冲洗不充分、不彻底，造成餐饮具上残留洗涤剂、消毒剂；或者是餐饮具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，进而残存在餐饮具中。