新消费赛道从来不缺风口，从烘焙点心到面食、茶饮，在见证了各项风口的张远看来，糖水铺直到去年才开始大规模扩张，是因为加盟商都知道这是一门投入复杂且不确定强的生意，在其他风口破灭、内卷之后，他们最终还是涌向了这个赛道。

比起新茶饮爆火背后，年轻人对于血糖飙升的担忧，糖水铺在诞生之初，便瞄向更加健康、养生的理念。一碗中式糖水的原材料里，会包含绿豆、莲子、百合、银耳等小料，年轻人在此获得了“比喝奶茶更加健康”的心理安慰。

这与轻食沙拉、代餐奶昔、无糖饮料等产品的逻辑相似，只不过，当消费者在踩过无数消费陷阱之后，也对所谓干净配料表开始质疑，昔日开在商圈里的一些高端奶昔品牌，近两年也逐渐降温，甚至是降低客单价求生。

而且，糖水铺产品同质化比新茶饮更严重。从传统糖水铺到新锐品牌，各家的明星单品几乎都是“木薯大满贯”、“芋圆仙草满福”等产品，而复制头部品牌的木薯、芋圆等产品的供应链也非常容易，优质的产地都是那几家，一位加盟商表示，所以各个新品牌如雨后春笋般崛起，通过更加昂贵的氛围感设计装潢，试图弯道超车。

在居高不下的成本压力下，价格战已经开始席卷糖水铺，在本地生活团购平台上，糖水铺价格也从30元～40元的价格带下探到16元～19元，与新茶饮趋近。

过去一年，是糖水铺开店最疯狂的一年，除了麦记牛奶的超800门店，江西品牌糖叙的门店已突破326家，约九成为2025年新开。

新茶饮品牌们也在抵御糖水铺的潜在冲击。尽管产品形态不同，但新茶饮与糖水铺的原材料接近，它们可以复用过往所打造的供应链，将糖水产品作为新品推出，并推出杯装、外带款，进一步模糊了与奶茶的界限，直接分流糖水铺的核心客源。

糖水品牌想要再现千亿级规模的茶饮赛道诞生的万店品牌与上市潮，显然要面临更多挑战，但如今在商圈里争抢开店的超级加盟商们，显然不想错过任何一个风口。

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