今天我和大家分享几种蒜薹的做法，营养又解馋，学会后做给家人吃吧。 一、蒜薹炒腊肉准备腊肉200克、蒜薹300克、红辣椒1个、食盐、食用油、生抽、清水。 腊肉洗干净，放进锅里，加清水煮20分钟，可以去除多余的盐，还能把腊肉煮熟，口感更软嫩。腊肉煮熟后取出，切成薄片。  蒜薹洗干净，切掉老根，切成5厘米的长段。红辣椒去蒂去籽，洗干净后切丝。起锅烧油，倒入蒜薹小火煸炒3分钟，断生后盛出。
 锅里留底油，下入腊肉片，小火煸炒出油，倒入蒜薹，加适量盐、生抽调味，翻炒均匀后加入红椒丝，炒至断生后即可出锅。
二、蒜薹炒鸡蛋准备蒜薹1把、胡萝卜半根、鸡蛋3个、干辣椒2个、豆瓣酱、生抽、蚝油。 蒜薹洗干净，切掉较粗的老根，大概2厘米就行了，然后把蒜薹切成蒜末。胡萝卜去皮，洗干净后切成小丁。干辣椒切成段。  鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、水淀粉，充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。起锅烧油。碗里加入豆瓣酱、生抽、蚝油、清水，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，完全熟透后炒成大块，盛出装盘。锅里留底油，烧热后下干辣椒爆香，倒入蒜薹末、胡萝卜丁，大火翻炒2分钟。  蒜薹、胡萝卜熟透后，倒入调好的料汁，小火煮1分钟，入味后收汁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。
三、蒜薹炒肉丝准备蒜薹1把、瘦肉100克、小米椒2个、生姜1块、食盐、料酒、蚝油、生抽、食用油、淀粉。瘦肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油抓匀，再放入淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。小米椒切圈，生姜切丝。  蒜薹洗干净，切掉老根，再切成长段，加入一勺盐抓匀，腌制10分钟，更容易炒熟和入味。起锅烧油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒半分钟，肉丝变色后盛出。
 把蒜薹挤干水分，起锅烧油，下姜丝、小米椒爆香，倒入蒜薹大火翻炒2分钟，加入生抽调味，放入炒好的肉丝炒匀，淋入适量清水，烧半分钟即可出锅。
四、蒜薹烧豆腐准备豆腐1块、蒜薹100克、淀粉、食盐、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、食用油。蒜薹、豆腐洗干净，蒜薹切成末，豆腐切成小方块。葱姜蒜切末，起锅烧油，加姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。  倒入蒜薹末，大火翻炒1分钟，断生后下入豆腐块，继续翻炒1分钟，加入食盐、生抽调味，加入适量清水，煮开后炖3分钟。
 淀粉加水搅成水淀粉，淋入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花后出锅。
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