每个不敢多吃精致碳水的人，吃到我这道炒荞麦面都会笑出来。
荞麦面自带一种清爽感，冷吃很舒服，炒着吃更有幸福感。炒面的方子非常简单，也很万能，最香的做法是加虾仁、牛肉片、胡萝卜丝、洋葱，锅气立刻冲上来。
调料就是最简单常用的生抽和蚝油，筋道里透着清爽的麦香，配上海味与肉香，香得不拖泥带水。
凉拌也好吃，更简单。
鸡丝、黄瓜丝撒上去，酸辣的料汁一浇，拌匀后整碗都亮了。
在高温天里，让荞麦面好好照顾你的心和胃。
下拉菜谱，好好吃面。 1、我这里是把能用的都用了，家里配菜没那么足的可自行减：1/4根胡萝卜去皮切丝，1/4个洋葱切丝，20g绿豆芽洗净，10g小葱切段。
2、虾仁和牛肉二取一就行，但我选择全要（这里是60g虾仁和90g牛肉片）。两者的腌料也一模一样：1勺生抽，1/2勺蚝油，1/5勺白胡椒粉，1/3勺淀粉抓匀，腌制15分钟。3、1份荞麦面（60g左右）入沸水锅中，大火焯烫1分半后捞出，沥干水分。这款荞麦面劲道又好吃，我好爱，最近一直在吃，有需要的点文末链接。4、锅中加入1勺食用油，开中火，油热后先炒虾仁/牛肉片，炒至变色盛出。6、加入豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝翻炒15秒左右。再加入荞麦面、虾仁/牛肉片，加入1勺蚝油，1勺生抽，1/2勺白砂糖，炒匀。1、半块鸡胸肉冷水入锅（讲究一点的加入2勺姜片，1勺葱段，1勺料酒）。大火煮沸后，转中火煮15分钟。 2、调料汁：1勺蒜末，1勺香菜末，1/2勺小米辣圈。再加入2勺生抽，1勺香醋，1/2勺蚝油，2/3勺香油，1/5勺白砂糖，再挤入半个柠檬的柠檬汁（不喜欢可以不加），搅拌均匀。3、跟上个菜谱一样，1块荞麦面（60g左右），沸水入锅，煮3分钟后捞出（过一下冰水，面条会更有嚼劲）。面捞出盛盘，加上鸡胸肉撕成的丝，和半根黄瓜丝。
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